Los tomates más hermosos pueden no ser siempre los mejores. A menudo, los tomates retorcidos, deformes y con la parte superior partida son los más dulces. También puede buscar los tomates casi demasiado maduros que se deben vender hoy, que a veces se pueden encontrar con descuento en los mercados de agricultores. Son perfectos para este tipo de sopa fría, una delicia sin cocinar que se prepara mejor al final del verano cuando los tomates están en su mejor momento. Agregue tostadas y aguacate para una comida más sustanciosa.
PrintSopa Fría De Tomate
Los tomates más hermosos pueden no ser siempre los mejores. A menudo, los tomates retorcidos, deformes y con la parte superior partida son los más dulces. También puede buscar los tomates casi demasiado maduros que se deben vender hoy, que a veces se pueden encontrar con descuento en los mercados de agricultores. Son perfectos para este tipo de sopa fría, una delicia sin cocinar que se prepara mejor al final del verano cuando los tomates están en su mejor momento. Agregue tostadas y aguacate para una comida más sustanciosa.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: americano
Ingredients
3 libras de tomates rojos maduros, sin corazón y cortados en cubitos
4 dientes de ajo grandes, en rodajas
1 cucharada de sal kosher, más si es necesario
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
Pimienta negra, al gusto
Pizca generosa de cayena
1 taza de pimientos morrones finamente picados, preferiblemente una mezcla de colores
1/2 taza de cebolla dulce finamente picada, como Vidalia
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
6 rebanadas de pan francés recién tostado o ciabatta
1 diente de ajo
1 aguacate maduro firme
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebollín picado
Instructions
- Coloque los tomates y el ajo en un recipiente no reactivo y espolvoree con sal. Agregue 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, la pimienta negra y la cayena. Mezclar bien y dejar macerar durante al menos 15 minutos o hasta una hora.
- Pulse los tomates en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén triturados. Pasar a un colador o pasapurés para quitar pieles y semillas, presionando bien para obtener todos los jugos. Deberías tener alrededor de 5 tazas. Agregue suficiente agua helada para producir 6 tazas. Revuelva bien, pruebe y ajuste la sazón. Enfríe en un recipiente con hielo durante 15 minutos o refrigere por varias horas.
- Prepare el condimento de pimiento unos 30 minutos antes de servir: Coloque los pimientos y las cebollas cortados en cubitos en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de jerez, mezcle bien y reserve.
- Para servir, frote cada tostada ligeramente con ajo. Cubra las tostadas con rebanadas gruesas de aguacate y sazone con sal y pimienta. Coloque una tostada de aguacate en cada tazón y sirva con un cucharón aproximadamente 1 taza de sopa fría por porción. Adorne con una cucharada generosa de condimento de pimienta y una pizca de perejil y cebollino.
Nutrition
- Calories: 262
- Sugar: 8
- Sodium: 785 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 8
- Protein: 4
Keywords: pimiento, pan francés, tomate, sin lácteos, verano
