Hay algunas combinaciones culinarias que no se pueden mejorar, y las manzanas y el cerdo son seguramente una de ellas. Esta receta requiere freír chuletas de cerdo deshuesadas y servirlas con manzanas doradas con mantequilla y una salsa al estilo de Normandía hecha con sidra y crema. Es una comida perfecta para el clima frío.
PrintChuletas De Cerdo Con Manzanas Y Sidra
Hay algunas combinaciones culinarias que no se pueden mejorar, y las manzanas y el cerdo son seguramente una de ellas. Esta receta requiere freír chuletas de cerdo deshuesadas y servirlas con manzanas doradas con mantequilla y una salsa al estilo de Normandía hecha con sidra y crema. Es una comida perfecta para el clima frío.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
1/4 cucharadita de granos de pimienta negra
3 clavos
4 bayas de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de salvia picada
1 y 1/2 cucharadas de sal kosher
6 chuletas de cerdo deshuesadas, de 4 onzas cada una, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
2 manzanas grandes
2 cucharadas de mantequilla
Harina todo uso, para espolvorear
1/2 taza de sidra dura, más 2 cucharadas
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 y 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de fécula de patata disueltas en 2 cucharadas de agua fría
3 cucharadas de crema fresca
1 cucharada de calvados, brandy de manzana o coñac, opcional
2 cucharadas de cebollino finamente picado
2 cucharadas de perejil picado
Instructions
- Haz la sal de especias: pon los granos de pimienta, el clavo, la pimienta de Jamaica y la salvia en un molinillo o mortero de especias y muele hasta obtener un polvo. Retire a un tazón y agregue la sal. Sazone las chuletas de cerdo por ambos lados con la mezcla de sal. (Quedará un poco de mezcla de sal; utilícela para sazonar la salsa, Paso 4). Cubra y deje las chuletas a temperatura ambiente para que absorban los condimentos durante al menos 30 minutos.
- Pele, corte en cuartos y quite el centro de las manzanas, luego corte cada manzana en 12 gajos. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén amplia y suba el fuego a medio-alto. Agregue gajos de manzana en una capa y dore suavemente por un lado, aproximadamente 2 minutos. Dore por el otro lado y cocine por 2 minutos más, o hasta que las manzanas estén bien cocidas pero aún firmes. Retire las manzanas de la sartén y manténgalas calientes.
- Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y agite para derretir. Espolvorea las chuletas de cerdo con harina, colócalas en una sartén y dóralas suavemente durante unos 4 minutos por cada lado. Ajuste el calor si es necesario para evitar que el cerdo se cocine demasiado rápido. Retire las chuletas y manténgalas calientes en una fuente en un horno bajo. Deseche la mantequilla restante..
- Agregue ½ taza de sidra a la sartén, suba el fuego a alto y cocine hasta obtener un almíbar. Agregue la mostaza y el caldo de pollo y deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue la fécula de papa y revuelva con un batidor de alambre mientras la salsa se espesa. Agregue la crema fresca. Sazone al gusto con la sal especiada restante. Agregue 2 cucharadas de sidra y el Calvados, si lo usa. Cocine por 1 minuto más..
- Vierta la salsa sobre las chuletas, luego vierta las manzanas alrededor del plato. Espolvorear con cebollino y perejil..
Nutrition
- Calories: 324
- Sugar: 9
- Sodium: 682 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 3
- Protein: 27
Keywords: manzana, sidra dura, chuletas de cerdo, otoño
