El teff es un grano diminuto y rico en nutrientes originario de Etiopía. Su contenido en calcio es superior al de cualquier otro cereal, y es una excelente fuente de vitamina C. Tiene un índice glucémico bajo y no contiene gluten, aunque estas tortitas no lo son. Muevo los pequeños granos en harina en mi molinillo de especias, pero también puedes encontrar harina de teff en las tiendas de alimentos integrales.
PrintTortitas De Teff Y Avena
El teff es un grano diminuto y rico en nutrientes originario de Etiopía. Su contenido en calcio es superior al de cualquier otro cereal, y es una excelente fuente de vitamina C. Tiene un índice glucémico bajo y no contiene gluten, aunque estas tortitas no lo son. Muevo los pequeños granos en harina en mi molinillo de especias, pero también puedes encontrar harina de teff en las tiendas de alimentos integrales.
- Total Time: 40M
- Yield: 20 panqueques 1x
- Category: desayuno, facil, tortitas, plato fuerte
Ingredients
1 taza (200 gramos) de teff molido o harina de teff
1 taza (140 gramos) de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
2 cucharadas de néctar de agave o 1 cucharada de melaza de blackstrap y 1 cucharada de néctar de agave
1 3/4 tazas de suero de leche
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (270 gramos) de avena cocida (avena arrollada, no cortada en acero; 1/2 taza sin cocer)
Mantequilla o aceite según sea necesario para cocinar
1 taza de arándanos, preferiblemente orgánicos
1 cucharadita de harina para todo uso sin blanquear
Instructions
- Tamizar las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón mediano, bata los huevos. Batir el jarabe de agave y la melaza (si se usa), suero de leche, aceite de canola y vainilla. Batir rápidamente en la mezcla de harina. No trabaje demasiado la masa. Agregue la avena cocida.
- Caliente una plancha o una sartén grande, ya sea antiadherente o de hierro fundido, a fuego medio-alto. Pincelar con mantequilla o aceite. Use un cucharón de 1/4 de taza o una taza de medida para verter de 3 a 4 cucharadas de masa por panqueque en su sartén o plancha caliente.
- Mezcle las bayas con 1 cucharadita de harina en un tazón. Coloque de 6 a 7 bayas en cada panqueque (más si usa arándanos silvestres pequeños), presionándolos suavemente hacia abajo en la masa. Cuando las burbujas rompan los panqueques, voltéalos y cocina por otro minuto, o hasta que estén dorados por el otro lado. Sirva de inmediato, o deje que se enfríe y envuelva las porciones individuales en plástico, luego colóquelas en una bolsa para congelar y congélelas.
Nutrition
- Calories: 118
- Sugar: 4
- Sodium: 163 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: suero de leche, harina, apto para congelador, preparación, teff, halal, saludable, kosher, colesterol bajo, bajo en grasa, sin nueces, vegetariano
