Corona asada de cordero rellena (Korona Arniou Gemisti)
- Total Time: 2H15M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
- Cuisine: griego
Ingredients
Scale
1 (4 a 5 libras) corona asada de cordero
2 dientes de ajo, en rodajas
Sal y pimienta recién molida
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 berenjena pequeña, alrededor de una libra
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 costilla de apio, picada fina
1/4 taza de perejil picado
1 libra de cordero magro molido
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 taza de pasas
8 aceitunas negras calamata, sin hueso y picadas
1/2 taza de piñones o nueces
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 1/2 tazas de arroz cocido u orzo cocido
Aceitunas Calamata para decorar
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Seque la carne. Haga incisiones en todo el asado e inserte las rodajas de ajo. Frote con 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y jugo de limón. Ponga la carne en una asadera..
- Pele y corte las berenjenas en cubos de 1 pulgada. Espolvorear con 1 cucharada de sal. Deje reposar durante 15 minutos, luego enjuague y seque con toallas de papel. Saltee en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados, luego retírelos de la sartén. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, luego agregue el apio y cocine hasta que esté suave. Agrega el perejil y la carne molida. Saltee, separando con un tenedor, hasta que estén doradas. Agregue canela, cardamomo, pasas, aceitunas picadas, nueces o piñones, cáscara de limón, arroz y berenjena cocida. Mezclar ligeramente. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Vierta la mezcla en el asado. Envuelva los extremos de los huesos con papel de aluminio para evitar que se quemen. Asado durante aproximadamente 1 1/2 horas. Dejar reposar 10 minutos antes de tallar. Retire el papel de aluminio y decore los extremos de los huesos con aceitunas sin hueso.
Nutrition
- Calories: 1225
- Sugar: 5
- Sodium: 1022 milli
- Fat: 113
- Saturated Fat: 49
- Unsaturated Fat: 56
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 34
Keywords: pascua, cordero, primavera
