Pastel de nueces y jengibre
- Total Time: 2H30M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
1 libra de mantequilla, cortada en cubos de 1 pulgada, más mantequilla para engrasar el molde
3 tazas de harina para todo uso tamizada, más harina para espolvorear
1/2 libra de jengibre confitado, cortado en cubos de 1/4 de pulgada, aproximadamente 1 taza
1/2 libra de pasas doradas, aproximadamente 1 1/2 tazas
1 libra de nueces, preferiblemente nueces negras, partidas en pedazos, alrededor de 3 3/4 tazas
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal al gusto si se desea
2 tazas de azúcar
6 yemas de huevo, aproximadamente 1/3 taza
1/3 taza de vino de Madeira o vino dulce de Jerez
6 claras de huevo, aproximadamente 1 taza
Instructions
- Precalentar el horno a 275 grados..
- Unte ligeramente con mantequilla el interior de un molde para bundt de 10 pulgadas y 12 tazas. Espolvorea con harina y agita la sartén para cubrir el interior. Sacudir el exceso..
- En un tazón combine el jengibre, las pasas y las nueces.
- Tamiza 3 tazas de harina, polvo de hornear y sal. Tamiza esta mezcla sobre la mezcla de jengibre y nueces.
- Ponga una libra de mantequilla en el tazón de la batidora eléctrica. Comience a batir mientras agrega gradualmente el azúcar. Batir bien la mezcla y batir gradualmente las yemas. Batir en Madeira..
- Vierta y raspe esta mezcla sobre las nueces y mezcle bien los ingredientes. Esto se hace mejor a mano..
- Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y doblar bien hasta que no se vean..
- Vierta la masa en el molde preparado y alise por encima con una espátula. Coloque la fuente en una bandeja para hornear y colóquela en el horno. Hornee alrededor de 2 1/4 horas o hasta que el pastel esté inflado sobre el molde y bien dorado en la parte superior o hasta que la temperatura interna sea de 200 grados en el termómetro.
- Retire de la sartén poco después de hornear. Golpear el fondo de la sartén con un cuchillo pesado ayudará. Guarde el pastel durante al menos 10 días. Si lo desea, agregue de vez en cuando un toque más de Madeira, jerez seco, coñac o ron. Mantenga bien tapado, envuelto en gasa y papel de aluminio, y refrigerado hasta que esté listo para usar.
Nutrition
- Calories: 1128
- Sugar: 73
- Sodium: 585 milli
- Fat: 72
- Saturated Fat: 29
- Unsaturated Fat: 39
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 114
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: jengibre confitado, nuez, navidad, invierno
