Caracoles florentinos
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
36 caracoles escurridos cocidos en caldo de la corte (ver receta< /a>)
6 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de chalotes finamente picados
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1 taza de hojas de berro sueltas
4 tazas de hojas de espinaca sueltas
1 taza de hojas de perejil sueltas
1/4 cucharadita de salsa tabasco
1 cucharadita de pasta de anchoas
2 cucharaditas de Pernod o Ricard
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados..
- Prepara los caracoles y resérvalos..
- Caliente la mantequilla en una cacerola y agregue los chalotes y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande. Agregue los berros, las espinacas y el perejil y cocine, revolviendo, hasta que las hojas se marchiten, unos 30 segundos.
- Ponga la mezcla en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora eléctrica. Mezcla hasta obtener un puré fino. Debe haber alrededor de una taza o un poco menos. Vierta y raspe la mezcla en un tazón y agregue la salsa Tabasco, la pasta de anchoas y Pernod o Ricard. Mezcla bien..
- Rellene cada una de las 36 conchas de caracol (naturales, de cerámica o de otro tipo) con un caracol cocido. Vierta suficiente de la mezcla de espinacas en las conchas para llenar. Disponer las conchas rellenas en platos para horno o caracoles.
- Coloque en el horno y hornee 10 minutos. Servir bien caliente..
Nutrition
- Calories: 120
- Sugar: 1
- Sodium: 52 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: caracoles, espinacas, berros
