Lasaña de Champiñones Silvestres
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 onza de champiñones porcini secos
Sal
1/4 taza de aceite de oliva
15 cucharadas de mantequilla sin sal
2 libras de champiñones, preferiblemente cremini, limpios y picados en trozos grandes
1 cebolla mediana, finamente picada
1 14 1/2 onzas lata de tomates ciruela italianos, escurridos y picados en trozos grandes
1/4 taza de perejil italiano picado
Pimienta negra recién molida
1 caja de 1 libra de fideos de lasaña
1/3 taza de harina
4 tazas de leche
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
6 onzas de prosciutto en rodajas finas
Instructions
- Remoje los champiñones porcini en 2 tazas de agua tibia durante al menos 30 minutos. Sacarlos con cuidado, reservando el líquido. Enjuague bien los porcini y séquelos. Picar en trozos grandes y reservar. Cuele el líquido de remojo a través de un colador forrado con una toalla de papel para eliminar la arena. Dejar de lado..
- Ponga a hervir una olla grande de agua con 1 cucharada de sal.
- Caliente el aceite y 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que se evapore el líquido que sueltan. Agrega los boletus y su líquido, junto con la cebolla, los tomates y el perejil. Remover. Cubra parcialmente la cacerola y cocine hasta que el líquido se evapore. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Coloque los fideos en agua hirviendo, vuelva a hervir y cocine de 5 a 7 minutos. Drene inmediatamente, enjuague individualmente con agua corriente fría y colóquelo sobre toallas de papel para que se seque.
- Caliente el horno a 425 grados. Derrita 8 cucharadas de mantequilla en una cacerola pesada a fuego lento. Agregue la harina gradualmente y cocine, revolviendo, de 3 a 5 minutos hasta que quede suave. Batir gradualmente en la leche. Suba el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y esté suave, alrededor de 8 a 10 minutos. Sazone con nuez moscada y sal al gusto..
- Use 1 cucharada de mantequilla para engrasar un molde para lasaña de 8 1/2 por 10 1/2 pulgadas. Cubra el fondo con una capa de fideos ligeramente superpuesta. Extienda un tercio de la mezcla de champiñones sobre la pasta. Cubra con una cuarta parte de la salsa blanca y una pizca de queso. Cubra con rebanadas de prosciutto. Repita la secuencia 2 veces más. Cubra con una última capa de pasta, cubra con la salsa y el queso restantes, y salpique con 2 cucharadas de mantequilla. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore por encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir..
Nutrition
- Calories: 942
- Sugar: 16
- Sodium: 1359 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 27
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 86
- Fiber: 6
- Protein: 36
Keywords: fideos de lasaña, champiñones, prosciutto
