Pato Real Asado
- Total Time: 1H30M
- Yield: 2 - 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 pato real de cuatro libras
Sal, si se desea
Pimienta recién molida
1 cucharadita de aceite de maní
1/3 taza de apio picado grueso
1/3 taza de cebolla picada gruesa
1/3 taza de zanahoria picada gruesa
1/2 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo
1 diente de ajo, machacado
1/3 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
Instructions
- Precalentar el horno a 475 grados..
- Cortar y reservar las puntas de las alas y la segunda articulación del ala del pato. Deja el hueso del ala principal intacto. Retire la grasa del interior del pato y frótela por todo el pato.
- Espolvorea el pato, por dentro y por fuera, con sal y pimienta al gusto. Pintar el pato con el aceite..
- Coloque el lado de la pechuga de pato hacia arriba en una asadera. Agregue los huesos cortados del ala, la molleja y la grasa de la cavidad. Hornee durante 30 minutos y retire la grasa de la asadera. Regrese el pato al horno y esparza el apio, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomillo y el ajo alrededor del pato. Hornee 15 minutos más si desea que el pato esté medio cocido. O hornéelo durante 30 minutos o más si desea que su pato esté bien cocido.
- Transfiera el pato a un plato caliente. Vierta la grasa de la asadera, dejando las verduras en la asadera. Coloque la sartén en la estufa y cocine las verduras brevemente, revolviendo. Agregar el vino y dejar hervir alrededor de un minuto..
- Agregue el caldo y los jugos acumulados en la cavidad del pato y cocine, revolviendo, unos cinco minutos. Cuele el caldo y los sólidos, empujando los sólidos con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
- Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña, revolviéndola hasta que adquiera un bonito color avellana. No quemes. Vierta la mantequilla sobre el pato. Trocear y servir con la salsa de pan caliente..
Keywords: pato, verduras, invierno
