Risotto Con Leche De Coco Y Camarones
- Total Time: 30M
- Yield: 2 a 4 porciones de plato fuerte 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de arroz de grano corto, tipo arborio
1 taza de vino blanco seco
1 lata (14 onzas) de leche de coco
1 taza de tomate cortado en cubitos (enlatados están bien; escurra bien), opcional
1 libra de camarones crudos, pelados y cortados en cubitos
Sal al gusto
1/4 cucharadita de cayena, o al gusto
1/2 taza de cilantro, albahaca o cebollín picados, opcional
Instructions
- Pon aceite en una sartén de 10 pulgadas, preferiblemente antiadherente, y enciende el fuego a medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz brille y chisporrotee, 2 o 3 minutos.
- Agregue el vino y déjelo hervir, revolviendo una o dos veces, hasta que la mezcla esté casi seca. Agregue una taza de agua caliente y repita, revolviendo con frecuencia. Agregue la mitad de la leche de coco y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que casi se acabe. Agregue la leche de coco restante y repita.
- En este punto, el arroz debe estar casi tierno; si no es así, repita el proceso con otra 1/2 taza de agua. Agregue el tomate si lo desea, los camarones, la sal y la pimienta de cayena y cocine hasta que la mezcla esté cremosa y el arroz esté tierno pero no blando. Si el arroz todavía está demasiado crujiente para su gusto, agregue 1/2 taza de agua y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla vuelva a estar cremosa. Adorne con cilantro, albahaca o cebollín y sirva..
Nutrition
- Calories: 545
- Sugar: 1
- Sodium: 748 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 0
- Protein: 28
Keywords: arroz arborio, leche de coco, camarones
