Seta sopa de cebada
- Total Time: 2H10M
- Yield: 12 a 16 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1/2 taza de hongos porcini secos
8 onzas de mantequilla o margarina
1 cebolla muy grande o 2 cebollas medianas, peladas y picadas (alrededor de 1 libra)
6 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 1/2 libras de champiñones frescos, cortados y en rodajas finas
4 tallos de apio con hojas, cortado en cubitos
3 zanahorias grandes, peladas y picadas en trozos grandes (alrededor de 1 1/2 libras)
1/2 taza de perejil picado
2 cucharadas de harina
2 cuartos de caldo de res
2 1/2 tazas de cebada, enjuagada
2 cucharadas de sal kosher o más al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Remoje los champiñones secos en 1 litro de agua caliente durante 1 hora. Colar a través de un filtro o gasa. Reserva el agua. Picar los champiñones secos en trozos grandes y reservar.
- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto y saltee las cebollas y el ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue los champiñones frescos, el apio, las zanahorias y 4 cucharadas de perejil. Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 10 minutos. Agregue la harina y revuelva hasta que se mezcle. Agregue el líquido de remojo de champiñones hasta que se mezclen, luego agregue el caldo de res y 6 tazas de agua. Agregue la cebada, los champiñones remojados, 2 cucharadas de sal y pimienta al gusto.
- Caliente la sopa hasta que hierva, revolviendo con frecuencia, luego baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
- Agregue el perejil restante, mezcle bien y agregue más agua si la sopa es demasiado espesa. Ajuste los condimentos si es necesario..
Nutrition
- Calories: 319
- Sugar: 6
- Sodium: 786 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 9
- Protein: 10
Keywords: cebada, champiñón
