Pechugas De Pollo Con Col (Krauthendl)
- Total Time: 40M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: austriaco
Ingredients
Scale
6 pechugas de pollo enteras grandes con los huesos de las alas adheridos, de aproximadamente 3/4 de libra cada una, cortadas por la mitad
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 libra de tocino magro ahumado en una sola pieza
1 repollo pequeño, alrededor de 1 1/2 libras
1 taza de cebollas finamente picadas
1 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de azúcar
3/4 taza de crema agria
2 cucharadas de perejil finamente picado
Instructions
- Retire con cuidado la piel de cada mitad de pechuga de pollo. Con un cuchillo para deshuesar, corte con cuidado todos los huesos excepto el hueso principal del ala. Raspe la carne del hueso del ala principal desde la punta del hueso hacia la pechuga. Corta el hueso del ala principal por la mitad. Deja la mitad inferior intacta. Deseche la porción del hueso que ha sido raspada. Espolvorea el pollo con sal y pimienta y reserva.
- Cortar el tocino en cubos de 1/4 de pulgada y reservar.
- Corte y deseche el corazón del repollo. Triture el repollo finamente. Debe haber alrededor de 10 tazas o 1 libra. Dejar de lado.
- Ponga el tocino en una olla y cocine hasta que se deshaga de la grasa y se dore ligeramente. Coloque los trozos de pollo, con la piel hacia abajo, juntos y en una capa sobre los cubos de tocino. Cocine unos 2 minutos o hasta que el pollo haya perdido su aspecto crudo en el fondo. Dar la vuelta a las piezas y tapar. Continúe cocinando unos 2 minutos.
- Retire las piezas de pollo. Agregue las cebollas a los cubos de tocino y revuelva hasta que se ablanden. Añadir el vino y llevar a ebullición. Agregue el repollo, la sal y la pimienta y revuelva. Espolvorea con paprika y revuelve hasta que los trozos de repollo estén cubiertos. Espolvorear con azúcar. Cubra el repollo con las pechugas de pollo, con el lado deshuesado hacia abajo, en una capa. Cubra de cerca y cocine 10 minutos. Levante los trozos de pollo y agregue la crema agria a la mezcla de repollo. Vuelva a colocar los trozos de pollo y vierta un poco de la salsa encima. Tape y cocine unos 5 minutos más. Espolvorear con perejil y servir.
Nutrition
- Calories: 602
- Sugar: 10
- Sodium: 1054 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 4
- Protein: 50
Keywords: tocino, repollo, pechuga de pollo
