Won Ton al estilo Shanghái
- Total Time: 2H40M
- Yield: cuatro porciones
- Category: sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: chino
Ingredients
Scale
1/2 pollo, alrededor de 1 3/4 libras
1/4 de libra de jamón ahumado, preferiblemente chino o Smithfield (ver nota)
10 rodajas finas de jengibre fresco
4 tazas de agua
1/4 taza de vino seco de Jerez o Shao Hsing
1/2 cucharadita de sal, si lo desea
20 tonelada de won de cerdo (ver receta)
1/4 taza de cebolletas o cebollas verdes finamente picadas
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
2 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
1 cucharada de aceite de sésamo
Instructions
- Ponga suficiente agua a hervir en una tetera para cubrir el pollo. Agrega el pollo y cocina alrededor de un minuto. Escurrir bien..
- Coloque el pollo con la piel hacia arriba en un tazón de sopa pesado con tapa.
- Cortar el jamón en lonchas anchas y finas. Corta cada rebanada en rectángulos que midan aproximadamente una pulgada y media por tres pulgadas. Coloque las rebanadas ligeramente superpuestas sobre el pollo..
- Esparza los trozos de jengibre alrededor del pollo. Añadir las cuatro tazas de agua, vino y sal..
- Seleccione una sartén grande y profunda en la que quepa cómodamente el tazón de sopa o use una vaporera con una rejilla en la que quepa el tazón. Cubra el tazón de sopa con una tapa que cierre bien o con papel de aluminio. Si se utiliza una sartén, coloque una rejilla en el fondo.
- Coloque el recipiente en la rejilla y vierta agua en la sartén o vaporera hasta una profundidad de aproximadamente una o dos pulgadas. Cubra la cacerola o la vaporera con una tapa y hierva el agua. Cocine al vapor la mezcla durante dos horas, reponiendo el agua según sea necesario. Retire el pollo..
- Mientras tanto, cocina el won ton. Escurra y agregue el won ton al líquido en el tazón de sopa. Calentar bien..
- Combine las cebolletas picadas o las cebollas verdes y el jengibre picado en un tazón pequeño resistente al calor. Dejar de lado..
- Combina la salsa de soya, el vinagre y el azúcar en otro recipiente..
- Caliente los dos tipos de aceite en un wok o sartén. Cuando comience a humear, agréguelo inmediatamente a la mezcla de jengibre y cebollín o cebolla verde. Agregue la mezcla de salsa de soya y revuelva para mezclar.
- Sirve el won ton con porciones iguales de la sopa..
- Deje que los invitados se sirvan el pollo, desmenuzándolo a su gusto con palillos o tenedores y sumergiéndolo en la salsa.
Keywords: pollo, won ton de cerdo, jamón ahumado
