Sopa De Cebada Escocesa
- Total Time: 2H30M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: una olla, sopas y guisos, plato principal, guarnición
- Cuisine: británico
Ingredients
Aproximadamente 1 3/4 libras de huesos de cordero sin la mayor parte de la grasa
3 cuartos de agua fría
1 taza de cebada perlada
1 zanahoria grande cortada en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 nabo blanco o amarillo cortado en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 2 tazas)
1 puerro limpio y cortado (hojas verdes incluidas) en trozos de 1 pulgada (alrededor de 2 tazas)
2 costillas de apio cortadas en trozos de 1 pulgada (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 cebolla pelada y cortada en trozos de 1 pulgada (alrededor de 1 1/2 tazas)
12 onzas de repollo cortado en trozos de 2 pulgadas (alrededor de 5 tazas)
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
salsa Worcestershire, para decorar (opcional)
Instructions
- Coloque los huesos y el agua en una cacerola u olla grande y hierva a fuego alto. Cuando hierva, retire y deseche cualquier residuo que suba a la superficie del agua y continúe haciéndolo durante los próximos 5 minutos. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 1 hora.
- Espumar de nuevo y desechar la grasa y la espuma de la superficie. Añadir la cebada y llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Con unas pinzas o una espumadera, retire los huesos de la olla y déjelos a un lado. Agregue los ingredientes restantes a la olla y hierva la mezcla. Hervir a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, cuando los huesos reservados estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles la carne y agréguela a la olla.
- Sirva la sopa en tazones grandes, rociando cada porción con un poco de salsa Worcestershire, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 187
- Sugar: 3
- Sodium: 622 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 12
Keywords: cebada, cordero, otoño, invierno
