Esta versión especiada del plato tradicional inglés fue desarrollada en 1984 por Pierre Franey y Craig Claiborne para un artículo sobre comidas económicas. Aquí, la base de carne molida se mezcla con curry en polvo, comino y cilantro y luego se cubre con una pila de puré de papa esponjoso salpicado de guisantes verdes.
PrintPastel de pastor al curry
Esta versión especiada del plato tradicional inglés fue desarrollada en 1984 por Pierre Franey y Craig Claiborne para un artículo sobre comidas económicas. Aquí, la base de carne molida se mezcla con curry en polvo, comino y cilantro y luego se cubre con una pila de puré de papa esponjoso salpicado de guisantes verdes.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, guisos, plato fuerte
- Cuisine: británico
Ingredients
6 papas Russet, alrededor de 2 libras, peladas y cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada
Sal al gusto, si se desea
1 cucharada de aceite de maní, vegetal o de maíz
3/4 taza de cebollas finamente picadas
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
2 libras de carne magra molida
Pimienta recién molida al gusto
1 taza de tomates importados triturados enlatados
1/2 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
1 cucharadita de azúcar
2 tazas de guisantes cocidos frescos o congelados
1/2 taza de leche caliente
3 cucharadas de mantequilla
Instructions
- Poner las papas en una olla y agregar agua hasta cubrir y sal al gusto. Llevar a ebullición y cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Mientras se cocinan las papas, caliente el aceite en una sartén y agregue las cebollas y el ajo a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agregue el curry en polvo, el comino y el cilantro y cocine brevemente, revolviendo.
- Agregue la carne y cocine, revolviendo con el borde de una cuchara de cocina pesada para deshacer los grumos. Agregue sal, pimienta, los tomates, el caldo y el azúcar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el asador.
- Escurra las papas y póngalas en un pasapurés o en un triturador de papas nuevamente dentro de la olla. Agregue los guisantes y cocine brevemente.
- Agrega la leche caliente, dos cucharadas de la mantequilla y la pimienta, preferiblemente blanca, batiendo con una cuchara de madera.
- Caliente una fuente para hornear de ocho tazas (una fuente para soufflé funciona bien) y vierta la carne al curry muy caliente en ella. Cubra con el puré de papas caliente. Suave por encima. Puntee con la cucharada restante de mantequilla.
- Pase la mezcla debajo del asador hasta que la parte superior esté dorada. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 321
- Sugar: 5
- Sodium: 787 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 4
- Protein: 30
Keywords: curry en polvo, carne magra, patata
