Sándwiches De Berenjena Con Queso Fontina Y Tomates Secos
- Total Time: 15M
- Yield: cuatro porciones
- Category: almuerzo, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 berenjenas redondas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de grosor, con un peso total de aproximadamente 3/4 de libra
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
4 rebanadas pequeñas de queso Fontina, aproximadamente 2 onzas
4 tomates secados al sol en botella, escurridos y partidos por la mitad
1/2 taza de harina
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de agua
1 taza de pan rallado fresco y fino
Aceite para freír poco profundo
Salsa de tomate (ver receta), opcional
Salsa de ajo, aceite y anchoas (ver receta), opcional
Instructions
- Si lo desea, corte y deseche la piel de cada ronda de berenjena. Coloque cada ronda sobre una superficie plana y sostenga un cuchillo paralelo a la superficie. Corta cada ronda por la mitad, dividiendo cada sándwich casi hasta el final, pero no hasta el final. Deje una pequeña bisagra en un extremo de cada ronda. Espolvorear con sal y pimienta.
- Rellene cada sándwich con una ronda de queso Fontina y cubra cada trozo de queso con un tomate secado al sol. Cierra cada sándwich.
- Sumerja cada sándwich en harina y sacuda el exceso. Batir el huevo con agua y rebozar cada sándwich, fondo y costados, en la mezcla. Reboza cada sándwich, por debajo y por los lados, en pan rallado para cubrirlo bien. Sacudir el exceso.
- Llene una sartén pesada con aceite hasta una profundidad de aproximadamente media pulgada. Caliente hasta que la temperatura en un termómetro de grasa sea de aproximadamente 375 grados. Agregue los sándwiches en una capa y cocine, volteándolos ocasionalmente, unos tres minutos o hasta que cada ronda esté dorada y bien cocida. Escurrir sobre toallas de papel absorbente. Servir, si se desea, con salsa de tomate o ajo, aceite y salsa de anchoas.
Nutrition
- Calories: 442
- Sugar: 22
- Sodium: 1469 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 19
- Protein: 15
Keywords: queso, berenjena, tomate secado al sol, verano
