Filetes De Platija Con Salsa De Tomate
- Total Time: 20M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
Scale
1/4 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 filetes de platija pequeños o 1 grande
4 cucharadas de mantequilla clarificada, o aceite
2 cucharadas de mantequilla normal sin sal
2 cucharadas de chalotes o cebolla picada
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pescado (opcional)
1/4 cucharadita de tomillo triturado
1 taza de tomates ciruela enlatados picados, con jugo
Sal y pimienta al gusto
2 a 4 cucharadas adicionales de mantequilla regular fría sin sal, cortada
1 1/2 tazas de pasta cocida picada u orzo cocido
Instructions
- Precaliente el horno a bajo, o 150 grados. Mezcle la harina, la sal y la pimienta y sumerja los filetes en la mezcla para cubrir ambos lados. Sacudir el exceso. Calentar una sartén grande muy caliente, añadir la mantequilla clarificada y cuando esté muy caliente freír los filetes rápidamente, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por ambos lados (unos 2 minutos o menos, en total). Retire los filetes a los platos y manténgalos calientes en el horno.
- Retire la mantequilla clarificada restante o el aceite de la sartén, agregue 2 cucharadas de mantequilla normal sin sal y (todavía a fuego alto) agregue los chalotes y saltee durante 30 segundos. Añadir el vino y el caldo de pescado y hervir fuerte hasta que casi se acabe. Añadir el tomillo y los tomates troceados y hervir brevemente hasta que reduzca ligeramente. Sazone con sal y pimienta, retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla regular adicional poco a poco, incorporando cada pieza casi por completo antes de agregar la siguiente. Caliente la salsa nuevamente si es necesario, pero no deje que hierva.
- Vierta una pequeña cantidad de la salsa sobre los filetes de pescado en el horno, regrese la sartén al fuego, agregue la pasta picada y mezcle con el resto de la salsa hasta que se caliente por completo. Coloque la pasta en los platos y sirva con una ensalada mixta.
Nutrition
- Calories: 892
- Sugar: 4
- Sodium: 1163 milli
- Fat: 60
- Saturated Fat: 35
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 4
- Protein: 34
Keywords: lenguado, pasta, salsa de tomate
