Este es un plato espectacular, como una berenjena a la parmesana moldeada dentro de una doble corteza. Es un excelente plato principal para una cena vegetariana.
PrintTorta De Berenjenas
Este es un plato espectacular, como una berenjena a la parmesana moldeada dentro de una doble corteza. Es un excelente plato principal para una cena vegetariana.
- Total Time: 1H45M
- Yield: Una torta de 10 pulgadas, sirviendo diez
- Category: plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
1 receta de pastel de aceite de oliva con levadura integral
2 1/2 libras de berenjenas (2 grandes), cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 lote de salsa marinara simple (alrededor de 1 1/2 tazas, preparada con 1 lata de tomates de 28 onzas), o 1 1/2 tazas de salsa de tomate fresca
3 huevos grandes, batidos
3 onzas de queso gruyère, rallado (3/4 taza, bien empaquetado)
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Prepara la masa de pastel. Mientras sube, preparamos el relleno de la tarta. Salar las rodajas de berenjena por ambos lados y dejar reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 450 grados y prepare la salsa de tomate.
- Enjuague las rodajas de berenjena y séquelas con toallas de papel. Cubra las bandejas para hornear con papel aluminio y engrase el papel aluminio con aceite de oliva. Coloque las rondas de berenjena en la bandeja para hornear y cepille la parte superior con aceite de oliva. Hornee en el horno hasta que estén tiernos y comiencen a tomar color, de 15 a 20 minutos. Se secarán en la superficie pero se sentirán suaves cuando los presiones. Retire del horno y doble el papel de aluminio sobre las rodajas de berenjena, cerrándolas para que continúen humeando y ablandándose. Baje el horno a 375 grados.
- Engrase generosamente un molde para pasteles o un molde con forma de resorte de 10 pulgadas. Estirar dos tercios de la masa en un círculo grande y delgado, y forrar el molde, asegurándose de que sobresalga todo el borde. Bate los huevos en un tazón grande y usa un poco para cepillar el fondo y los lados de la corteza. Retire 1 cucharada para cepillar la corteza superior y reserve. Revuelva la salsa de tomate en el tazón de huevos batidos y combine bien.
- Cubra la masa con la mitad de las rodajas de berenjena, superponiéndolas ligeramente. Espolvorea la mitad del Gruyère sobre la berenjena y cubre con la mitad de la mezcla de huevo y salsa de tomate. Espolvorear con la mitad del queso parmesano. Repite las capas.
- Extienda la masa restante y colóquela sobre la parte superior de la torta. Doble la corteza inferior que sobresale y junte los bordes, luego pellizque un borde atractivo alrededor del borde de la sartén. Pintamos la masa superior con el huevo batido que reservamos y hacemos unos cortes con la punta de un cuchillo. Hornee de 50 minutos a una hora, hasta que estén doradas. Retire del horno y deje reposar durante al menos 20 minutos antes de cortar. Servir caliente oa temperatura ambiente, cortado en gajos.
Nutrition
- Calories: 268
- Sugar: 8
- Sodium: 543 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 5
- Protein: 9
Keywords: berenjena, salsa marinara, aceite de oliva, trigo integral, halal, saludable, alta en fibra, kosher, sin nueces, vegetariana
