Bruschetta Con Puré De Frijoles Blancos Y Hojas De Salvia Fritas
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
1/2 taza de aceite vegetal
16 hojas de salvia
1/4 taza de harina
2 tazas de frijoles blancos cocidos y escurridos
1 chalota, picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 1/2 cucharadas de salvia picada
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
16 rebanadas de pan italiano de 1/2 pulgada de grosor
2 dientes de ajo grandes, pelados y partidos por la mitad
2 cucharadas de aceite de trufa blanca
Instructions
- Coloque el aceite en una sartén pequeña y caliente a fuego medio alto. Espolvoree ligeramente las 16 hojas de salvia con harina, sacudiendo cualquier exceso. Colóquelos en el aceite caliente y cocine hasta que estén crujientes y de color verde brillante, aproximadamente 30 segundos. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
- En el tazón de un procesador de alimentos, combine los frijoles y la chalota y procese hasta que quede muy suave. Retire el puré del procesador y páselo por un pasapurés o un tamiz de malla fina. Coloque el puré en un tazón pequeño y agregue el aceite de oliva, la salvia picada, el jugo de limón y sal y pimienta negra al gusto. Dejar de lado.
- Ase a la parrilla o ase el pan hasta que esté ligeramente dorado. Aún caliente, frotar las láminas con el ajo y espolvorear con una cucharada de aceite de trufa. Unte cada rebanada con aproximadamente una cucharada de puré de frijoles y espolvoree la cucharada restante de aceite de trufa por encima. Cubra cada uno con una hoja de salvia frita y sirva inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 956
- Sugar: 4
- Sodium: 589 milli
- Fat: 43
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 37
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 114
- Fiber: 22
- Protein: 33
Keywords: pan italiano, salvia, frijoles blancos, vegetariano
