Guiso de Mariscos, Estilo Mediterráneo
- Total Time: 35M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
2 libras de filetes de bacalao o halibut
1 libra de camarones medianos
1 libra de vieiras
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
8 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado
2 puerros picados
1 zanahoria, en rodajas
1 tallo de apio, picado
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 hogaza de pan francés o italiano en rebanadas
Instructions
- Recorte los huesos de los filetes de bacalao o halibut y corte la carne en trozos de una pulgada y media. Pelar los camarones y reservar las conchas. Cortar las vieiras por la mitad si son grandes. Espolvorea las hebras de azafrán en media taza de agua y reserva. Agregue las conchas y las espinas al caldo de pescado y cocine a fuego lento.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla con el aceite en una cacerola pesada. Sofreír la cebolla, el ajo, los puerros, la zanahoria y el tallo de apio picado hasta que estén tiernos y dorados.
- Tostar las rebanadas de pan en el horno y disponerlas en una cesta sobre una servilleta..
- Colar el caldo de pescado, corregir la sazón y añadirlo a las verduras con el agua de azafrán. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Agregue el pescado y las vieiras y cocine durante tres o cuatro minutos. Luego agregue los camarones. Cocine por dos minutos. Retirar del fuego y servir el guiso en cuencos calientes, pasando el pan y el alioli por separado.
Nutrition
- Calories: 529
- Sugar: 3
- Sodium: 1723 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 60
Keywords: pescado, azafrán, mariscos, bajo en grasa, invierno
