Cassoulet al minuto
- Total Time: 1H30M
- Yield: 10 - 12 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 pato, 4 1/2 a 5 libras
1/2 libra de carne magra de cerdo, preferiblemente de lomo
1/2 libra de lomo magro de cordero
1 libra de kielbasa (salchicha polaca)
2 tazas de cebolla finamente picada, aproximadamente 1 libra
3 cucharaditas de ajo finamente picado
4 tazas de tomates importados triturados, picados y enlatados
6 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
1 hoja de laurel
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de vino blanco seco
6 tazas de frijoles blancos enlatados (cannelini)
3 cucharadas de pan rallado fresco y fino
2 cucharadas de mantequilla derretida
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Corte, o haga que corten el pato, en porciones para servir. Prepárelo aún más cortando la carne del esternón. Corte la grasa periférica que rodea los muslos, las piernas y el pecho. Reserve suficiente grasa para producir dos cucharadas cuando esté finamente picada y deseche el resto. Corte la carne de pechuga deshuesada en trozos de 1 1/2 pulgada. Cortar el muslo en cuatro pedazos. Corte la pierna transversalmente en longitudes de 1 1/2 pulgada.
- Corte el cerdo y el cordero en cubos de una pulgada.
- Agregue la grasa picada a una sartén grande y pesada y cocine hasta que se derrita.
- Mientras tanto, corte la mitad de la salchicha en diagonal en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Cortar la salchicha restante en rodajas redondas de aproximadamente el mismo grosor. Dejar de lado.
- Agregue el pato, el cerdo y el cordero en cubos a la sartén. Cocine a fuego alto, revolviendo desde el fondo, hasta que la grasa se desprenda de los trozos de pato. Tape y cocine unos 12 minutos.
- Coloque dos cucharadas de esta grasa extraída en una sartén separada y agregue la cebolla y dos cucharaditas de ajo. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande. Cocine unos cinco minutos y agregue los tomates, la mitad del tomillo, una hoja de laurel, sal y pimienta. Continúe cocinando unos 10 minutos y agregue los frijoles. Agregue las rebanadas redondas de salchicha a esta mezcla y continúe cocinando 15 minutos.
- Mientras tanto, cuando las carnes se hayan cocinado durante unos 12 minutos, reduzca el fuego y agregue el resto del ajo, el tomillo y el laurel; remover. Agregue el vino y revuelva el fondo para disolver las partículas marrones que se adhieren a la sartén. Reduzca el fuego, cubra bien y continúe cocinando 20 minutos.
- Agregue la mezcla de frijoles a la mezcla de carne y revuelva para mezclar.
- Vierta la cassoulet en una fuente para hornear resistente al calor (una fuente que mida aproximadamente 15 por 10 por 3 pulgadas es ideal). Cubra la cassoulet con una capa de rodajas de salchicha en diagonal. Espolvorear con pan rallado y mantequilla derretida.
- Coloque en el horno y hornee por 10 minutos o hasta que esté listo para servir.
Nutrition
- Calories: 889
- Sugar: 6
- Sodium: 1108 milli
- Fat: 70
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 41
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 7
- Protein: 35
Keywords: frijoles cannellini, pato, carne
