Ensalada De Frijoles Verdes Y Champiñones
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, ensaladas y aderezos, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 litro de agua
1 libra de judías verdes o judías verdes, recortadas
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 libra de champiñones frescos
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de tabasco
3 cucharadas de aceite de canola o vegetal
1 taza de cebollas rojas en rodajas finas
1/4 taza de cebollín fresco picado
Instructions
- En una cacerola grande, hierva el agua. Agregue los frijoles y sal al gusto. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. No cocine demasiado. Escurrir y enfriar..
- Lave y seque los champiñones, luego córtelos en rodajas finas.
- Prepara la salsa batiendo la mostaza, el vinagre, el comino, el Tabasaco, la sal y la pimienta. Agregue lentamente el aceite mientras bate vigorosamente.
- En una ensaladera, colocar las alubias, los champiñones, la cebolla y el cebollín. Vierta la salsa sobre las verduras y revuelva suavemente.
Nutrition
- Calories: 161
- Sugar: 6
- Sodium: 1074 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 5
- Protein: 5
Keywords: sin lácteos, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano, champiñones, judías verdes
