Estas deliciosas empanadas vegetarianas tienen una gran textura debido a las almendras y el bulgur. Al igual que otras empanadas vegetarianas, pueden ser un poco difíciles de voltear cuando las dora. Si se rompen, simplemente únelos con parches.
PrintHamburguesas De Champiñones Con Almendras Y Espinacas
Estas deliciosas empanadas vegetarianas tienen una gran textura debido a las almendras y el bulgur. Al igual que otras empanadas vegetarianas, pueden ser un poco difíciles de voltear cuando las dora. Si se rompen, simplemente únelos con parches.
- Total Time: 3H
- Yield: 4 a 6 empanadas, dependiendo del tamaño 1x
- Category: cena, día laborable, hamburguesas, plato fuerte
Ingredients
1/4 taza de bulgur fino
1/2 taza de almendras tostadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de champiñones frescos, recortados y cortados en cuartos
2 dientes de ajo grandes, sin los brotes verdes, picados
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Sal
pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
1 bolsa de 6 onzas de espinacas tiernas, enjuagadas, o un manojo de espinacas de 12 onzas, sin tallo y lavadas
1 huevo, batido (opcional)
Bollos integrales y condimentos de su elección
Instructions
- Coloque el bulgur en un recipiente con un poco de sal si lo desea. Cubrir con ½ taza de agua caliente y dejar actuar de 20 a 25 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua y el bulgur esté blando. Pasar por un colador y escurrir el agua..
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos con cuchilla de acero, tritura las almendras en trozos grandes.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y agregue los champiñones. Cuando comiencen a ablandarse y sudar, baje el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos, hasta que los champiñones se hayan ablandado. Agregue el ajo, el tomillo, la sal, la pimienta y el vino blanco, y continúe cocinando, revolviendo, hasta que no quede más líquido en la sartén, unos 5 minutos. Retire del fuego, transfiera al procesador de alimentos y procese hasta que esté muy finamente picado.
- Regrese la sartén al fuego y agregue las espinacas, un puñado a la vez. Cocine hasta que se marchite y retire del fuego. Transfiera a un colador y, con el dorso de una cuchara, extraiga el exceso de agua. Agregue las espinacas al procesador de alimentos y procese con los champiñones y las almendras hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Raspe la mezcla en un tazón, agregue el bulgur y el huevo (si se usa) y sazone al gusto con sal y pimienta. Forme empanadas. Si hay tiempo, cubra y enfríe durante 1 a 2 horas.
- Caliente el resto del aceite en una sartén grande y pesada o en una plancha a fuego medio y dore las tortitas durante 3 minutos por cada lado, teniendo mucho cuidado al darles la vuelta. No te preocupes si se desmoronan; simplemente parchearlos juntos. Una espátula desplazada funciona bien para darles la vuelta, y cuando quitas las hamburguesas de la sartén, ayuda si colocas el panecillo inferior sobre la hamburguesa, deslizas la espátula debajo de la hamburguesa y, con la mano en el panecillo, le das la vuelta. Sirve con los condimentos de tu preferencia..
Nutrition
- Calories: 155
- Sugar: 2
- Sodium: 298 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: almendras, bulgur, champiñones, sin lácteos, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, vegano, vegetariano
