Relleno Integral Con Col Rizada Y Frutos Secos
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 tazas, suficiente para un ave de 12 libras 1x
- Category: guisos, relleno y aderezo, guarnición
Ingredients
Scale
1 libra de pan integral (durado está bien), en rebanadas gruesas
Sal
1 libra de col rizada
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, más para engrasar la fuente para hornear
1/4 taza de vinagre balsámico
1/2 taza de higos secos picados (alrededor de 10 a 12 dependiendo del tamaño)
1/2 taza de dátiles picados sin hueso (alrededor de 4)
1 chalote, picado
2 cucharadas de salvia fresca picada, o 2 cucharaditas secas
1/2 taza de avellanas picadas
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de mantequilla, opcional, más para engrasar el molde, si se cocina al aire libre
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Coloque el pan en una bandeja para hornear y tueste, volteándolo una o dos veces, hasta que esté dorado y seco, de 10 a 20 minutos. Retirar del horno y enfriar un poco..
- Mientras se tuesta el pan, poner a hervir agua en una olla grande y salarla. Llene un recipiente grande con agua helada. Cuando la olla hierva, agregue la col rizada; deja que se marchite durante aproximadamente un minuto, luego escúrrelo y sumérgelo en agua helada. Cuando esté frío, exprima la col rizada y píquela en trozos grandes. Ponga la col rizada, el aceite, el vinagre, los higos, los dátiles, la chalota, la salvia y las nueces en una ensaladera grande. Espolvorea con sal y mucha pimienta y revuelve para cubrir.
- Llene un recipiente con agua del grifo y remoje el pan durante unos 3 minutos. Exprima suavemente una rebanada y desmenúcela en una ensaladera. Repita con las rebanadas restantes. Mezcle bien para combinar el relleno y deje reposar durante 15 a 20 minutos o cubra y refrigere hasta por un día. Antes de terminar, probar y ajustar sazón.
- Coloque el relleno en el ave y hornee. O para hornearlo fuera del ave, engrase una fuente para hornear de 2 cuartos o 9 por 13 pulgadas y llénela con relleno. Cubra la parte superior con trozos de mantequilla si lo desea. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos; luego destape y termine de hornear hasta que estén crujientes, otros 10 a 15 minutos más.
Nutrition
- Calories: 272
- Sugar: 12
- Sodium: 243 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 6
- Protein: 7
Keywords: frutos secos, col rizada, pan integral, otoño, acción de gracias, vegetariano
