Risotto Con Alcachofas Baby
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
10 alcachofas tiernas
Jugo de 1/2 limón
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado (sin la parte verde)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de arroz Arborio italiano
1 taza de vino blanco italiano ligero seco
4 a 6 tazas de caldo de pollo casero
1/3 a 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Recorte todas las hojas internas amarillas de las alcachofas, excepto las más tiernas. Corta las alcachofas en rodajas finas y ponlas en una olla con agua en la que hayas exprimido el jugo del medio limón. Esto evitará que se pongan marrones.
- En una cacerola o sartén grande y pesada, ablande la cebolla y el ajo en el aceite y dos cucharadas de mantequilla. Agregue las alcachofas en rodajas y cocine durante tres o cuatro minutos, cocinando con frecuencia.
- Agregue el arroz y cocine a fuego bastante alto, revolviendo constantemente, hasta que los granos se vuelvan opacos.
- Vierta el vino y revuelva bien el arroz para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Cuando el líquido se haya evaporado, añadir un cucharón de caldo caliente. Repite este procedimiento hasta que el arroz esté casi tierno, pero firme. Si se queda sin existencias, agregue agua tibia en su lugar.
- Apague el fuego, agregue la mantequilla y sazone el risotto con sal, pimienta y queso parmesano. Servir de inmediato, con más queso pasado por separado en la mesa..
Nutrition
- Calories: 549
- Sugar: 7
- Sodium: 1345 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 77
- Fiber: 16
- Protein: 20
Keywords: arroz arborio, alcachofas baby, vino blanco seco
