Salmón Gefilte Pescado
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: judío
Ingredients
Scale
1/3 taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de harina de pastel de matzá de Pesaj
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de sal kosher o al gusto
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria, pelada y finamente picada
2 puerros, solo la parte blanca, finamente picados
1 1/4 libra de filetes de salmón cortados en cubitos 1/4 libra de salmón ahumado cortado en cubitos
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de rábano picante blanco preparado
Caldo de pescado (ver primera receta), agua o agua y vino blanco para unas 8 tazas
3/4 taza de mayonesa sazonada con 1/4 taza de perejil picado
Instructions
- Pon a hervir el agua y 2 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña. Retire del fuego y agregue la harina de pastel. Batir hasta que quede suave. Regrese al fuego y cocine, revolviendo, durante aproximadamente un minuto. Retirar del fuego y batir los huevos uno a la vez. Agregue 1/2 cucharadita de sal y reserve.
- Caliente el aceite restante en una sartén. Agregue la cebolla, la zanahoria y los puerros, y saltee a fuego lento hasta que estén tiernos pero no dorados.
- Coloque las verduras y el salmón fresco y ahumado en un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molido. Agregue la mezcla de huevo y procese hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y el rábano picante. Sazonar con sal..
- Lleve el caldo de pescado, el agua o el agua y el vino a fuego lento en una cacerola grande; el líquido debe tener aproximadamente 2 1/2 pulgadas de profundidad. Forme la mezcla de pescado en óvalos usando dos cucharadas mojadas en agua fría. Introduce los óvalos en el líquido hirviendo y escalfa durante 20 minutos. Escurrir y refrigerar hasta que esté frío..
- Servir con la mayonesa..
Nutrition
- Calories: 365
- Sugar: 2
- Sodium: 1007 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 20
Keywords: huevos, harina de matzá, filete de salmón, kosher, primavera
