Estofado de Cordero de Primavera
- Total Time: 1H30M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 cucharada de harina
Sal y pimienta negra recién molida
2 libras de hombro de cordero cortado en trozos de aproximadamente 1 por 2 pulgadas (con un poco de hueso)
2 cucharadas de aceite de cocina
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de mantequilla
12 papas pequeñas enteras nuevas, peladas
1 taza de guisantes verdes frescos
1/3 taza de cebollines picados
1 cucharada de perejil picado
Instructions
- Sazone la harina con sal y pimienta. Espolvoree ligeramente el cordero con harina..
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande equipada con tapa y dore el cordero a fuego medio-alto hasta que esté dorado. No amontone la carne en la sartén. Retire el cordero dorado al plato, baje el fuego y saltee la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén suaves pero no dorados.
- Regrese el cordero y los jugos acumulados a la sartén y agregue el vino, el caldo de pollo, el romero y la ralladura de limón. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos..
- Derrita la mantequilla en otra sartén y mezcle las papas a fuego medio hasta que se doren. Retire las papas, escúrralas bien y deje la mayor cantidad posible de mantequilla en la sartén. Agregue las papas a la sartén con el cordero, sazone con sal y pimienta al gusto y continúe cocinando, tapado, durante 45 minutos hasta que las papas estén tiernas. El cordero también debe estar tierno en este momento..
- Cuando las papas estén tiernas, agregue los guisantes a la sartén y cocine por 10 minutos más. Mientras tanto, mezcle las cebolletas a fuego medio en la mantequilla restante en la sartén de las papas. Cocine hasta que las cebolletas estén tiernas pero todavía de color verde brillante. Agregue al guiso junto con el perejil, vuelva a sazonar con sal y pimienta según sea necesario y sirva.
Nutrition
- Calories: 927
- Sugar: 6
- Sodium: 1323 milli
- Fat: 59
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 7
- Protein: 45
Keywords: sin gluten, cordero, patatas nuevas, guisantes, primavera
