Pollo Al Limón Con Arroz Y Cebolletas
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 pollo, de aproximadamente 3 libras, cortado en porciones para servir y sin piel
2 cucharaditas de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
2 dientes de ajo pequeños, pelados y picados
8 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
3 1/2 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
2 tazas de arroz de grano corto
1/2 taza de vino blanco
1 limón, en rodajas finas
1/4 taza de menta fresca picada
1/4 taza de perejil italiano picado
Instructions
- Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una paellera resistente al horno o en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dore hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire de la sartén y sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Baje el fuego a medio. Agregue el aceite de oliva restante, el ajo y las cebolletas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
- Precalentar el horno a 350 grados. Lleva el caldo a ebullición en una cacerola mediana. Agregue el arroz al ajo y las cebolletas y revuelva durante 30 segundos. Agregue el caldo, el vino y 1 1/2 cucharaditas de sal. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba la mayor parte del líquido, pero no todo, aproximadamente 15 minutos. Empuje las rodajas de limón hacia abajo en el arroz y coloque el pollo sobre él. Hornee, sin tapar, hasta que se absorba el líquido, unos 20 minutos.
- Retire la fuente del horno y cubra con una toalla de cocina. Deje reposar durante 10 minutos. Sazone el arroz con sal adicional si es necesario y pimienta al gusto. Cubra con la menta y el perejil. Repartir en 4 platos y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 1002
- Sugar: 5
- Sodium: 1637 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 92
- Fiber: 2
- Protein: 56
Keywords: pollo
