Cordero Estofado Con Miel Y Almendras
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: africano
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada gruesa
2 libras de cordero deshuesado, de hombro o pierna, cortado en trozos de 1 a 2 pulgadas
Sal y pimienta para probar
1/2 taza de miel de abeja
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido, opcional
1/4 cucharadita de cayena, o al gusto
1 cucharadita de alcaravea molida
1/2 cucharadita de hinojo molido, opcional
1 taza de caldo de pollo o de res
1 taza de almendras enteras blanqueadas
Hojas de perejil fresco picado para decorar
Jugo de limón fresco al gusto
Instructions
- Pon aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté bastante suave, aproximadamente 10 minutos. Retire con una espumadera y suba el fuego a medio-alto. Agregue los trozos de cordero y ajuste el calor para que se doren rápidamente sin quemarse. Sazone la carne con sal y pimienta mientras se dora.
- Apaga el fuego y espera a que la sartén se enfríe un poco; vierta el exceso de grasa. Regrese el fuego a medio y agregue la miel; cocine, revolviendo, hasta que la miel haya diluido y cubierto el cordero. Agregue el ajo, luego agregue las especias, las cebollas reservadas y el caldo. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, una hora o más.
- Mientras tanto, ponga las almendras en una sartén, en una capa. Cocine a fuego medio, sacudiendo la sartén, hasta que esté ligeramente dorado y fragante.
- Pruebe la mezcla de carne y ajuste la sazón según sea necesario. Agregue las almendras y sirva, espolvoreado con unas gotas de jugo de limón y adornado con el perejil.
Keywords: almendras, miel, cordero
