Pimientos Rojos Rellenos Asados
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: aperitivo, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de oliva, y más para engrasar la sartén y los pimientos
3 pimientos rojos medianos a grandes
1 manojo de albahaca
1 1/2 libras de tomates cherry, en cuartos
3 tomates secados al sol envasados en aceite de oliva, escurridos y picados finamente
3 filetes de anchoa, escurridos y finamente picados
1 diente de ajo, pelado y picado
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Engrasar una asadera poco profunda con aceite de oliva..
- Con cuidado, corte cada pimiento por la mitad a lo largo para que el tallo permanezca intacto en cada mitad. Cubrir cada mitad con aceite y colocar en la sartén..
- Reserve 6 hojas de albahaca para adornar y pique finamente las hojas restantes para hacer de 3 a 4 cucharadas. En un tazón grande, combine todos los ingredientes restantes y sal y pimienta al gusto. Mezcle suavemente pero a fondo. Puede hacer esto con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 4 horas.
- Vierta la mezcla de tomate en las mitades de pimiento y ase hasta que los pimientos se hayan dorado ligeramente y el relleno de tomate esté jugoso y burbujeante, aproximadamente 1 hora. Adorne cada pimiento con una hoja entera de albahaca.
Nutrition
- Calories: 111
- Sugar: 6
- Sodium: 451 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: anchoas, vinagre balsámico, albahaca, tomates cherry, aceite de oliva, pimiento rojo, tomate seco
