Pastel de Cordero en Plato Hondo
- Total Time: 1H45M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, guisos, plato fuerte
Ingredients
3 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
2 1/2 tazas de leche baja en grasa
1 raíz de apio pequeña, cortada, pelada y cortada en cubitos
2 cucharaditas de sal, y más al gusto
1 cucharadita de pimienta recién molida, y más al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 libra de cordero molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1/4 taza de albaricoques secos picados
1/4 taza de almendras fileteadas
1 calabaza bellota o moscada, pelada y cortada en cubitos
3/4 taza de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
3 cucharadas de hojas de menta picadas
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Instructions
- Coloque las papas y la leche en una cacerola. Cocine a fuego lento, unos 6 minutos. Agregue la raíz de apio. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 6 minutos adicionales. Escurrir, reservando la leche. Pase la patata y la raíz de apio por un pasapurés. Agregue 1/2 taza de la leche reservada, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Dejar de lado.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos. Añadir el cordero y las especias. Aumente el fuego a medio alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado, unos 10 minutos. Agregue los ingredientes restantes, incluida la leche reservada y la sal restante. Aumenta el fuego a alto. Cocine a fuego lento 5 minutos.
- Coloque la mezcla de cordero en un plato para quiche de 10 pulgadas. Extienda el puré de patata de manera uniforme sobre la parte superior. Cubrir con papel aluminio. Hornear 1 hora.
- Precaliente el asador. Coloque el plato debajo del asador hasta que la parte superior esté dorada.
Nutrition
- Calories: 456
- Sugar: 13
- Sodium: 941 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: calabaza bellota, raíz de apio, albaricoques secos, ajo, carne picada de cordero, cordero, limón, aceite de oliva, patata, azafrán, almendras fileteadas
