Salsa de carne (Sugo di Carne)
- Total Time: 2H45M
- Yield: alrededor de 6 tazas 1x
- Category: condimentos
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 onza de champiñones secos, preferiblemente italianos (funghi secchi o porcini)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de apio finamente picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/3 taza de zanahoria finamente picada
1/4 de libra de carne magra de cerdo molida
1/2 libra de ternera molida
2 tazas de vino tinto seco
2 tazas de tomates enlatados importados
3 cucharadas de pasta de tomate
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 taza de caldo de res o consomé (ver receta)
Instructions
- Coloque los champiñones en un tazón y agregue agua ligeramente caliente para cubrir. Dejar reposar 30 minutos..
- Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande.
- Agregue cerdo y ternera. Cocine, revolviendo y cortando con el borde de una cuchara de metal pesado para deshacer los grumos, hasta que las carnes pierdan el aspecto crudo.
- Escurra los champiñones y córtelos en trozos grandes. Agregue los champiñones a la mezcla de carne. Agregue el vino, los tomates, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y cocinar sin tapar 1 hora..
- Vierta la salsa en la cacerola. Llevar a ebullición y quitar la grasa de la superficie. Agrega el caldo y sigue cocinando 1 hora..
Nutrition
- Calories: 130
- Sugar: 3
- Sodium: 354 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 7
Keywords: mantequilla, tomates enlatados, boletus secos, vino tinto seco, ajo, cerdo molido, ternera molida, aceite de oliva, pasta de tomate
