Berenjenas Salteadas Con Salsa De Pimiento Rojo
- Total Time: 45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: día laborable, guarnición
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
1 berenjena mediana
2 cucharaditas de sal, y más al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalote, pelado y picado
2 dientes de ajo medianos, pelados y picados
1 costilla de apio, cortado en cubitos
2 a 3 filetes de anchoa, finamente picados en una pasta, opcional
1 taza de pimientos rojos asados cortados en cubitos
1 cucharada de alcaparras escurridas
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Pimienta recién molida al gusto
Aerosol de aceite de oliva
Instructions
- Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la chalota y el ajo y saltee durante 2 minutos. Agregue el apio y cocine de 1 a 2 minutos. Añadir las anchoas, los pimientos rojos y las alcaparras. Cocine, revolviendo para combinar los sabores, de 1 a 2 minutos. Agregue el perejil, la albahaca y sal y pimienta al gusto. Mantener caliente si lo desea..
- Coloque una sartén antiadherente grande de fondo grueso a fuego medio hasta que esté caliente. Retire la sal de las rodajas de berenjena y cúbralas ligeramente con aceite de oliva en aerosol. Agregue a la sartén y saltee hasta que esté bien dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Retire de la sartén y divida entre 4 platos. Cubra cada uno con un poco de condimento de pimiento rojo. Servir caliente o frio..
Nutrition
- Calories: 101
- Sugar: 8
- Sodium: 483 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 5
- Protein: 2
Keywords: apio, berenjena, hierbas frescas, pimiento rojo, bajo en calorías, bajo en grasa, verano
