Esta sencilla receta, que es una adaptación de “Cocina mediterránea” de Paula Wolfert, fue presentada al Times por Julia Reed en un artículo de 2004 sobre la cocina italiana fácil. La Sra. Reed dijo que era su receta favorita de bistec de verano, y por una buena razón: requiere muy poco esfuerzo y solo un puñado de ingredientes para obtener resultados espectaculares.
Printfiletes romanos
Esta sencilla receta, que es una adaptación de “Cocina mediterránea” de Paula Wolfert, fue presentada al Times por Julia Reed en un artículo de 2004 sobre la cocina italiana fácil. La Sra. Reed dijo que era su receta favorita de bistec de verano, y por una buena razón: requiere muy poco esfuerzo y solo un puñado de ingredientes para obtener resultados espectaculares.
- Total Time: 2H25M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, día de semana, carne, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 dientes de ajo grandes, pelados y picados finamente
1 cucharada de romero fresco finamente picado
1/2 taza de aceite de oliva
sal kosher y pimienta negra
2 bistecs rib-eye, cada uno de al menos 1 libra y 1 pulgada de grosor
Jugo de 1 limón
Instructions
- Usando un mortero y una maja, machaque el ajo y el romero hasta obtener una pasta. Agregue el aceite de oliva y sazone con pimienta y un poco de sal. Coloque los bistecs en una fuente para horno poco profunda. Frote ambos lados con sal y pimienta y cubra con la mezcla de aceite de oliva. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar por hasta 2 horas a temperatura ambiente, o refrigere por varias horas o hasta toda la noche, volteando una o dos veces.
- Si los bistecs se han refrigerado, déjelos que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos. Prepare la parrilla al aire libre o coloque la parrilla para asar a una distancia de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor y caliente el asador.
- Retire los filetes de la marinada y séquelos con toallas de papel. Ase a la parrilla o a la parrilla unos minutos por cada lado, hasta que estén cocidos al gusto (alrededor de 4 minutos por cada lado para que estén medio cocidos). Coloque en una fuente de servir caliente y exprima limón sobre cada bistec.
Nutrition
- Calories: 692
- Sugar: 0
- Sodium: 512 milli
- Fat: 62
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 41
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 33
Keywords: carne de res, ajo, aceite de oliva, bife de costilla, romero
