espaguetis a la puttanesca
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 libras de tomates maduros (alrededor de 6 tomates medianos)
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
6 anchoas planas, enjuagadas, escurridas y picadas
12 aceitunas negras secas italianas o griegas, sin hueso y rebanadas
1 cucharada de alcaparras escurridas
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra recién molida
1 libra de espaguetis
Instructions
- Pele los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos 20 segundos, enjuagándolos con agua fría y luego quíteles la piel. Corte los tomates por la mitad horizontalmente y apriete suavemente las mitades para eliminar las semillas y el exceso de líquido. Descorazone y pique finamente los tomates, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Si usa la máquina, asegúrese de que los tomates estén picados, no hechos puré.
- Transfiera los tomates picados a un colador colocado sobre un tazón y déjelos escurrir durante 30 minutos, para eliminar aún más el exceso de líquido.
- Poner a hervir agua en una tetera para la pasta..
- Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande, agregue el ajo y saltee brevemente hasta que esté suave pero no dorado. Agregue las anchoas, las aceitunas, las alcaparras y los tomates escurridos y cocine durante dos o tres minutos. Fuera del fuego, agregue el orégano, el perejil, el vinagre y el aceite de oliva restante. Sazone al gusto con sal y pimienta y reserve hasta que la pasta esté cocida.
- Hervir los espaguetis unos seis minutos, hasta que estén al dente. Escurrir bien..
- Agregue los espaguetis a la salsa en la sartén y mezcle a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien distribuidos. Servir de una vez. Alternativamente, los espaguetis se pueden dividir en cuatro tazones calientes y la salsa se puede verter sobre cada porción.
Nutrition
- Calories: 643
- Sugar: 8
- Sodium: 793 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 17
- Carbohydrates: 94
- Fiber: 7
- Protein: 19
Keywords: anchoa, espaguetis, tomate
