Bessara (sopa de habas secas)
- Total Time: 4H45M
- Yield: Seis porciones
- Category: día laborable, sopas y guisos, aperitivo, guarnición
- Cuisine: judío, medio oriente
Ingredients
Scale
1 libra de habas secas partidas sin piel
Sal al gusto
5 dientes de ajo, picados
1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
1 1/2 a 2 cucharaditas de comino
1/4 cucharadita de cúrcuma
pizca de pimienta de cayena
Jugo de 2 limones
1 manojo grande de cilantro picado, aproximadamente 1/2 taza
Instructions
- Remoje los frijoles en agua durante 2 horas, escúrralos y póngalos en una olla con 2 cuartos de galón de agua fría. Llevar a ebullición, desnatar y cocinar a fuego lento, tapado, durante 2 horas, hasta que los frijoles estén muy suaves. Agregue la sal y triture los frijoles a mano o, para una textura más suave, haga puré en una licuadora y regrese a la olla.
- Freír el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Agregue el pimentón, el comino, la cúrcuma y la cayena. Agregue a la sopa y cocine a fuego lento durante 30 minutos más, agregando agua si la sopa se vuelve demasiado espesa. Justo antes de servir, agregue el jugo de limón y el cilantro. Adorne con un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 216
- Sugar: 8
- Sodium: 274 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 9
- Protein: 7
Keywords: cilantro, habas secas, ajo, limón, aceite de oliva, especias, alto en fibra, kosher, vegano, vegetariano, pascua
