Remolachas Con Piñones, Acelgas Y Hojas De Remolacha
- Total Time: 2H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
5 libras de remolachas, con sus hojas si es posible
1/2 taza de piñones
2 libras de acelgas
3 cucharadas de aceite de maní o vegetal
1/2 a 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, machacado
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 a 3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados. Recorte los tallos de las remolachas y colóquelas, con su piel, sobre una hoja de papel de aluminio. Hornéalas durante aproximadamente una hora y media, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo afilado. Deje enfriar y quite la piel y corte las remolachas en cubos de una pulgada y media.
- Mientras tanto, coloca los piñones en una sartén pequeña y tuéstalos hasta que estén dorados (unos 10 minutos).
- Retire los tallos de las acelgas y las hojas de remolacha. Saltee las hojas de acelgas y las hojas de remolacha en el aceite de maní o aceite vegetal hasta que se marchiten, lo que deberá hacerse en dos tandas. Colóquelo en un plato para servir y manténgalo caliente si lo va a servir de inmediato.
- Combine el aceite de oliva con el ajo, la mostaza y el vinagre. Presiona el ajo con los dientes de un tenedor para extraer el jugo. Retire el ajo y sazone el aderezo con sal y pimienta al gusto. Vierta el aderezo sobre las remolachas, revuelva y corrija la sazón. Coloque las remolachas encima de las verduras y espolvoree con piñones. Sirva tibio oa temperatura ambiente; no refrigere.
Nutrition
- Calories: 316
- Sugar: 17
- Sodium: 807 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 8
- Protein: 6
Keywords: remolacha, piñones, acelgas, otoño, acción de gracias, vegetariano
