Camarones Con Semillas De Cilantro Y Mostaza Y Picadillo De Camote
- Total Time: 30M
- Yield: Cuatro raciones de primer plato o dos de plato principal
- Category: aperitivo
- Cuisine: indio
Ingredients
1 papa Yukon Gold grande, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 camote grande, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
4 cucharaditas de aceite de maní
1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en cubitos
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
1/4 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 cucharada de perejil italiano picado
1 cucharada de aceite de oliva
16 camarones jumbo, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1/2 diente de ajo, pelado y picado finamente
1 taza de jugo de almejas
3/4 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y trituradas
3/4 cucharadita de semillas de mostaza, tostadas y trituradas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de cilantro fresco picado
Pizca de pimienta de cayena
Instructions
- Para el picadillo, escalde las papas en ollas separadas hasta que estén casi tiernas. Escurrir y reservar. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue la papa blanca y 2 cucharaditas de aceite y saltee hasta que la papa comience a dorarse. Agregue la batata y cocine hasta que las papas estén tiernas. Sazone con sal y pimienta y agregue la cáscara de naranja y el perejil. Mantente caliente..
- Para los camarones, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone los camarones con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Agregue a la sartén en una sola capa, salteando 1 minuto. Voltee y cocine 1 minuto más. Retire la mayor parte del aceite y mezcle el ajo con los camarones. Agregue el jugo de almejas. Retire los camarones con una espumadera y manténgalos calientes.
- Agregue las semillas y la mantequilla y cocine a fuego alto hasta que espese y se emulsione un poco, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de lima, el cilantro, la pimienta de cayena y sal y pimienta al gusto.
- Disponer el picadillo en el centro de los platos, rodear con las gambas, verter la salsa por encima y servir..
Nutrition
- Calories: 282
- Sugar: 3
- Sodium: 619 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 11
Keywords: otoño, semilla de mostaza, camarones, batata
