Pastel de pasta, ricota y remolacha verde
- Total Time: 2H40M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1/2 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de sal kosher
Alrededor de 3 1/4 tazas de harina para todo uso
2 tazas de hojas de remolacha, sin tallos duros, bien lavadas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 cebolla grande, pelada y picada
28 onzas de ricota de leche entera
3 huevos
1 cucharada de mejorana fresca picada
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
5 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Para hacer la pasta, combine el agua y el aceite de oliva en un tazón grande. Agregue gradualmente la sal y suficiente harina para hacer una masa suave y flexible. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Forma una bola, cubre con una toalla húmeda y deja reposar durante 1 hora.
- Mientras tanto, para hacer el relleno, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las hojas de remolacha y blanquee hasta que estén tiernas, alrededor de 4 a 5 minutos. Escurrir bien, escurrir y picar en trozos grandes..
- Derrita la mantequilla en una sartén grande, agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hojas de remolacha y saltee durante 3 minutos más. Dejar enfriar. En un tazón grande, mezcle la ricota, los huevos, la mejorana, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de remolacha verde. Dejar de lado..
- Dividir la masa en 4 piezas, haciendo 2 piezas un poco más grandes que las otras. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle y estire las piezas más grandes en rectángulos de aproximadamente 12 1/2 por 7 1/2 pulgadas y las más pequeñas en rectángulos de aproximadamente 11 por 6 pulgadas, manteniendo las porciones no utilizadas envueltas en una toalla húmeda mientras trabaja. .
- Precalentar el horno a 350 grados. Cepille una fuente para hornear de vidrio de 11 3/4 por 7 1/2 por 1 3/4 pulgadas con 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloque 1 de los rectángulos más grandes en el fondo del plato y cepille con 1 cucharadita de aceite de oliva. Extienda 1/3 del relleno de ricotta sobre la masa, dejando un borde de 3/4 de pulgada. Espolvorea con 1/4 taza de parmesano. Cubra con 1 de los rectángulos más pequeños, cepille con 1 cucharadita de aceite de oliva, unte con 1/3 del relleno de ricota y espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano.
- Repita con el rectángulo pequeño restante, 1 cucharadita de aceite de oliva, el relleno de ricotta restante y 1/4 taza de queso parmesano. Cubra con la hoja de pasta restante y presione la hoja inferior y la hoja superior juntas, doblándolas para formar un borde. Pincelar con la cucharadita restante de aceite de oliva..
- Hornear durante 45 minutos. Cubra con papel de aluminio y continúe horneando hasta que la pasta esté completamente tierna, unos 15 minutos más. Precaliente el asador. Destape el plato y espolvoree con el 1/4 de taza restante de queso parmesano. Ase hasta que el queso se dore, aproximadamente 1 minuto. Cortar en cuadrados y servir..
Nutrition
- Calories: 722
- Sugar: 1
- Sodium: 701 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 3
- Protein: 32
Keywords: hojas de remolacha, pasta, ricotta, navidad, vegetariano, invierno
