Cordero Con Duraznos
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: almuerzo, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
2 libras de paletilla de cordero deshuesada, sin grasa ni cartílago y cortada en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas
Sal
1 rama de canela o 1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de cayena
1 cebolla mediana a grande, cortada por la mitad
1/2 taza de oporto, vino tinto o agua
4 duraznos maduros medianos a grandes, lavados
Jugo de 1 limón o 1 lima
1 taza de perejil picado (para usar con limón) o cilantro (para acompañar con lima)
Instructions
- Coloque el cordero en una sartén de 12 pulgadas y encienda el fuego a medio-alto. Sazone con sal y agregue canela, cayena, cebolla y vino o agua. Llevar a ebullición, tapar y ajustar el calor para que la mezcla hierva a fuego lento de manera constante. Cocine de 1 a 1 1/2 horas, revisando y revolviendo cada 15 minutos más o menos, agregando un poco más de líquido en el improbable caso de que la mezcla se seque. (Esto probablemente significa que el calor es demasiado alto; bájelo un poco).
- Cuando la carne se sienta tierna al pincharla con un cuchillo pequeño y afilado, retire la cebolla y la rama de canela, luego suba el fuego a medio-alto y cocine cualquier líquido restante, permitiendo que el cordero se dore un poco. Corta los melocotones por la mitad y quítales el hueso, luego corta cada uno de ellos en 12 o 16 gajos. Agregue los duraznos y continúe cocinando, revolviendo suavemente la mezcla, hasta que los duraznos estén glaseados y bastante suaves pero aún intactos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el jugo de limón o lima y la mayor parte del perejil o cilantro. Pruebe y ajuste la sazón. Adorne con lo que queda de la hierba que haya elegido y sirva..
Nutrition
- Calories: 710
- Sugar: 18
- Sodium: 1096 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 24
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 4
- Protein: 40
Keywords: filetes de paletilla de cordero, melocotón, vino tinto, invierno
