Pierna De Cordero A La Mariposa Con Salsa De Acedera
- Total Time: 45M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 pierna de cordero, de unas 6 libras, deshuesada para que quede plana
1 taza de yogur natural
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa de soja oscura
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1 limón
3 dientes de ajo, machacados y picados
2 cucharaditas de hojas de romero fresco
Pimienta recién molida al gusto
2 chalotes grandes, en rodajas
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 libra de hojas frescas de acedera
2 tazas de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa)
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Seque el cordero con toallas de papel y retire los trozos grandes de grasa. Mezcle el yogur, la mostaza, la salsa de soja, el aceite y el jugo de limón. Agregue el ajo, el romero y la pimienta y extienda la mezcla sobre el cordero. Refrigere durante la noche.
- El día de servir, hacer la salsa. Suavizar los chalotes en la mantequilla en una cacerola grande y pesada. Retire los tallos de la acedera y agregue las hojas a la sartén. Cocine hasta que se ablande.
- Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Retire del fuego y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos. Regrese la salsa a la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta y deje hervir a fuego lento hasta que espese. Si se vuelve demasiado espeso, cubra y mantenga caliente. Se puede diluir con más caldo de pollo.
- Precalentar las brasas para cocinar el cordero. Coloque el cordero en una rejilla y cocine durante siete u ocho minutos. No se alarme por las llamas que se encienden; esta es la grasa de cordero que se derrama. Las llamas pronto se extinguirán. Cocine durante siete a ocho minutos en el otro lado. La carne ahora debería estar lista si te gusta el cordero poco hecho. Si te gusta más bien hecho, cocínalo más tiempo. En su mejor momento, está dorado por fuera pero rosado en el medio.
Nutrition
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 985 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 43
Keywords: cordero, acedera
