Sopa De Guisantes Con Panceta Y Crutones
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1/4 libra de panceta, cortada en cubos pequeños
1 diente de ajo, machacado
1 puerro, cortado y picado
4 tazas de guisantes sin cáscara
2 tazas de caldo de pollo
Kosher o sal marina
1 cucharada de cebollín en rodajas
1 cucharada de estragón picado
Jugo de 1 limón
1 rebanada de pan del día anterior, tostado
Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Extienda la panceta sobre la base de una cacerola mediana y colóquela a fuego medio-bajo. Cocine, extrayendo la grasa, hasta que se dore en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Retire a un plato forrado con toallas de papel. Retire todo excepto una fina capa de grasa. Regrese a fuego medio y agregue el ajo y el puerro. Cocine hasta que estén suaves en los bordes. Agregue los guisantes, el caldo y 2 tazas de agua. Sazonar con sal. Lleve a fuego lento y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Apague el fuego y agregue las cebolletas y el estragón. Deje reposar durante 5 minutos. Vierta la sopa en pequeños lotes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave (porque está caliente, encienda la licuadora y mantenga la tapa bien cerrada). Pruebe y ajuste la sazón, agregando un poco de jugo de limón para agudizar el sabor. Mientras tanto, parta el pan en picatostes pequeños y mézclelos en un tazón con aceite de oliva, solo para cubrir. Sirva la sopa en tazones y cubra cada tazón con un poco de panceta y algunos picatostes.
Nutrition
- Calories: 359
- Sugar: 12
- Sodium: 800 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 9
- Protein: 16
Keywords: picatostes, panceta, guisantes, invierno
