Naranjas Caramelizadas Con Mantequilla De Chocolate Y Helado De Caramelo
- Total Time: 1H15M
- Yield: Seis porciones
- Category: helados y sorbetes, proyecto, postre, guarnición
Ingredients
Scale
1 1/4 tazas de azúcar
1/4 taza de agua
2 1/2 tazas de leche entera
1 1/2 tazas de crema espesa
6 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar glas
1/2 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo batido
6 naranjas, peladas, cortadas en secciones entre las membranas
6 cucharadas de azúcar
Instructions
- Coloque 1 taza de azúcar en una cacerola mediana y agregue agua. Use una brocha de repostería humedecida en agua para lavar los cristales de azúcar en el costado de la sartén. Coloque a fuego medio y cocine sin revolver hasta que la mezcla adquiera un color caramelo intenso. Retirar del fuego y añadir con cuidado la leche y la nata. Regrese al fuego y revuelva hasta que el caramelo se disuelva. Llevar a fuego lento. Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo y 1/4 taza de azúcar.
- Batiendo rápidamente, agregue la mezcla de caramelo a las yemas. Vuelva a verter la mezcla en la sartén y colóquela a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos; no dejes que hierva a fuego lento. Vierta en un tazón, enfríe y refrigere hasta que esté frío. Agregue la vainilla. Congelar en una máquina de helados.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados. Coloque la harina, el azúcar glas, la sal y el cacao en un procesador de alimentos y pulse. Agregue el huevo y pulse hasta que la mezcla comience a unirse. Presione la masa y, sobre una superficie enharinada, extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar en rondas con un cortador de galletas de 2 pulgadas. Reúna y vuelva a estirar los restos hasta que se use toda la masa. Coloque en bandejas para hornear forradas con pergamino y hornee hasta que esté listo, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Fresco.
- Precaliente el asador. Coloque las secciones de naranja en una fuente para horno en una sola capa y espolvoree con azúcar. Ase a la parrilla hasta que el azúcar se dore, aproximadamente 4 minutos. Coloque una bola de helado en 6 platos. Cubra con naranjas y sirva con galletas de mantequilla.
Nutrition
- Calories: 799
- Sugar: 83
- Sodium: 243 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 122
- Fiber: 6
- Protein: 14
Keywords: helado, naranja, mantecada, primavera, día de san valentín
