Esta ensalada de toronja y hierbas pone los cítricos al frente y al centro. Se basa en yum som-o, una ensalada de pomelo de Tailandia, donde la fruta es abundante. Aquí se usan pomelos, pero si te encuentras con pomelos, toma algunos: son mucho más fáciles de pelar y soltar de las médulas protectoras. El coco tostado fragante, los cacahuetes salados y los chalotes crujientes crean capas de textura. Los camarones secos agregan una salinidad que saluda a tu lengua en pequeñas ráfagas, y el chile fresco una especia persistente. Este es un lado refrescante y vibrante para acompañar cualquier comida rica.
PrintEnsalada De Pomelo Y Hierbas Con Coco Y Chalotes Crujientes
Esta ensalada de toronja y hierbas pone los cítricos al frente y al centro. Se basa en yum som-o, una ensalada de pomelo de Tailandia, donde la fruta es abundante. Aquí se usan pomelos, pero si te encuentras con pomelos, toma algunos: son mucho más fáciles de pelar y soltar de las médulas protectoras. El coco tostado fragante, los cacahuetes salados y los chalotes crujientes crean capas de textura. Los camarones secos agregan una salinidad que saluda a tu lengua en pequeñas ráfagas, y el chile fresco una especia persistente. Este es un lado refrescante y vibrante para acompañar cualquier comida rica.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, aperitivo, guarnición
Ingredients
1/2 taza de hojuelas de coco grandes sin azúcar
1 cucharada de aceite neutro, como semilla de uva o canola
1/2 taza de cacahuetes enteros crudos con piel
Sal
1 cucharada de azúcar granulada
1/4 taza de jugo de lima fresco (de 2 limas)
3 cucharadas de salsa de pescado
1 a 2 chiles ojo de pájaro, picados, o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 diente de ajo picado
4 toronjas rojas
1/2 taza de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos
1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa o dulce, cortadas
2 cucharadas de camarones secos pequeños (opcional)
1/4 taza de chalotes crujientes comprados en la tienda
Instructions
- En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, tueste las hojuelas de coco, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Transferir a un plato y reservar. Agregue el aceite a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue los cacahuetes y tueste, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes y dorados, 5 minutos. Sazone ligeramente con sal y transfiéralo al recipiente con el coco.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar y 2 cucharadas de agua. Batir para disolver el azúcar. Agregue el jugo de lima al tazón. Agrega la salsa de pescado, el chile y el ajo. Revuelve para combinar.
- Corta la parte superior e inferior de las toronjas con un cuchillo afilado, de modo que cada fruta quede plana sobre la superficie de trabajo. Corta el resto de las cáscaras en tiras, recortando la longitud de la fruta y quitando con cuidado la médula blanca a medida que avanzas. Sobre un tazón grande, use sus dedos para sacar la pulpa de los cítricos de la membrana en pedazos grandes. También puedes usar tu cuchillo para cortar la carne de la membrana. Deseche la membrana y transfiera la pulpa a un tazón grande. Deberías tener alrededor de 5 tazas de pulpa de fruta con un poco de jugo en el tazón.
- Al tazón de cítricos, agregue la mitad del cilantro, todas las hojas de albahaca y los camarones secos, si los usa. Vierta 1/4 taza de aderezo y revuelva suavemente para combinar. Agregue la mezcla de coco y maní, y mezcle con un par de cucharadas más del aderezo. Divida la ensalada entre tazones o transfiérala a un plato para servir. Cubra con las hojas de cilantro restantes, vierta sobre el aderezo restante y espolvoree con los chalotes crujientes. Servir inmediatamente.
Keywords: albahaca, chile, cilantro, toronja, maní, ensalada, coco sin azúcar, acción de gracias, invierno
