Tarta De Fresas Clásica
- Total Time: 6H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: proyecto, postre, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
Crema pastelera (ver receta)
Pastel de tarta dulce (ver receta)
1 1/2 a 2 pintas de fresas maduras, lo más uniformes posible en tamaño
1/3 taza de crema espesa
1/3 taza de mermelada de grosella roja
1 cucharada de kirsch
Instructions
- Prepara la crema pastelera, y refrigérala por lo menos 4 horas, hasta que se enfríe.
- Mientras se enfría la crema pastelera, preparamos y horneamos la tarta, reservando a temperatura ambiente para que se enfríe por completo.
- Clasifica las fresas. Necesitará alrededor de 1 1/2 pintas, o 20 onzas, para cubrir la tarta. Enjuague las bayas, retire las cáscaras, luego colóquelas, con el lado cortado hacia abajo y sin tocarlas, sobre una capa de papel toalla en una bandeja para que se sequen por completo. Si es necesario, use un secador de pelo en un ajuste suave y fresco para asegurarse de que las bayas estén secas.
- Batir la crema espesa hasta que esté firme. Cuando la crema pastelera esté completamente fría, retírala del refrigerador y agrega la crema batida hasta que se incorpore por completo. Extienda esta mezcla sobre el fondo de la base de tarta horneada.
- Coloque las bayas sobre la crema en círculos concéntricos lo más cerca posible entre sí. Las bayas deben reposar sobre la crema, así que no las empujes hacia abajo. Refrigera la tarta.
- Coloque la gelatina y el kirsch en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que la gelatina se haya derretido y comience a burbujear. Retire del fuego.
- Retire la tarta del refrigerador y, con una brocha de repostería, glasee las bayas con la mezcla de gelatina tibia, dándoles una capa delgada pero completa. Sirva de inmediato o refrigere, pero no más de un par de horas, para evitar que la masa se empape, hasta que esté listo para servir. Retire el anillo de la sartén antes de servir.
Keywords: crema pastelera, fresa, pastelería, primavera
