Ragu de Atún y Tomillo
- Total Time: 1H
- Yield: 6 - 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: sudamericano
Ingredients
Scale
2 libras de atún fresco
1/4 taza de harina para todo uso
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
2 cebollas medianas, peladas y picadas finas (alrededor de 2 tazas)
1 cucharada de sal gruesa
6 ramitas de tomillo fresco, atadas con hilo de cocina
1 litro de agua
6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 4 por 3 pulgadas (alrededor de 2 libras)
4 pimientos verdes grandes, asados y rebanados (ver nota)
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Instructions
- Retire y deseche la piel del atún y corte la carne en 16 trozos, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas por 3 pulgadas. Rebozar los trozos en la harina, sacudiendo el exceso..
- En una cacerola o cazuela de barro ponemos a calentar el aceite de oliva. Dorar rápidamente el pescado por todos lados. Con una cuchara ranurada, retire los trozos a un plato y reserve.
- Agregue el ajo, los pimientos picantes, las cebollas, la sal y el tomillo al aceite y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Añadir agua, llevar a ebullición y añadir los trozos de patata. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén apenas tiernas.
- Agrega los pimientos asados y el atún, y cocina 10 minutos más. Retire del fuego, deseche las ramitas de tomillo y ajuste los condimentos. Decorar con las hojas de tomillo y servir directamente de la cazuela..
Nutrition
- Calories: 357
- Sugar: 5
- Sodium: 775 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 6
- Protein: 33
Keywords: tomillo, atun
