Ensalada De Mozzarella Fresca Y Tomate Con Vinagreta De Jerez
- Total Time: 25M
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
3 frascos de 7 onzas de pimientos asados
1 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharada de perejil fresco
1/4 taza de vinagre de jerez español
1 cucharadita de mostaza de dijon
2 libras de queso mozzarella fresco cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
2 libras de tomates maduros cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 libra de mesclun orgánico
1 taza de hojas de perejil
manojo de cebolletas (picar todo el blanco y un poco de verde)
3/4 libra de aceitunas curadas en aceite, sin hueso y en juliana
3/4 taza de nueces tostadas
sal y pimienta para probar
Instructions
Continua con
- Escurra los pimientos y, en un tazón, mezcle con 1/4 taza de aceite de oliva.
- Añadir una pizca de sal y asar brevemente.
- Vuelva a poner en un tazón, agregue otro 1/4 taza de aceite de oliva, ajo, tomillo y perejil picado. Mezclar bien y mantener caliente.
Para preparar la vinagreta:
- Combine el jerez, el aceite restante y la mostaza dijon. Sazone al gusto con sal y pimienta. Batir ligeramente y guardar en el frigorífico.
Para montar la placa:
- Coloque los pimientos alrededor del plato. Alterne la mozzarella y los tomates encima de los pimientos.
- En un tazón, mezcle la lechuga, el perejil, las cebolletas y las aceitunas y aliño con todo menos 1/2 taza de la vinagreta. Haz una montaña en el centro de cada plato. Vierta la vinagreta sobre la mozzarella y los tomates. Espolvorea las nueces encima de la lechuga.
Nutrition
- Calories: 307
- Sugar: 3
- Sodium: 437 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: pascua, mozzarella, vinagre de jerez, tomate, crudo, primavera
