Gazpacho Verde
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: rápido, una olla, sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: Español
Ingredients
Scale
2 1/2 libras de tomates ciruela o uva maduros, picados en trozos grandes
1 tallo de hierba de limón, pelado y picado en trozos grandes
1/4 taza de vodka
2 pepinos, pelados y picados
2 pimientos verdes, sin semillas, sin corazón y picados
4 tomatillos, picados
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
1/2 aguacate
1 puñado pequeño de cebollino
1 puñado pequeño de cilantro
1 puñado pequeño de perejil
1 manojo de cebolletas, recortadas
Instructions
- El día antes de servir, combine los tomates, la hierba de limón y el vodka en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Cubra un colador con gasa o toallas de papel, colóquelo sobre un tazón y vierta la mezcla de tomate. Refrigere durante la noche; el líquido transparente se escurrirá lentamente. Deseche los sólidos.
- En un tazón de vidrio o cerámica, combine los pepinos, los pimientos verdes, los tomatillos, los vinagres, el jugo de limón, el azúcar y una pizca generosa de sal y pimienta. Refrigere durante la noche.
- En un tazón grande, mezcle las verduras marinadas, el aguacate, las cebolletas, el cilantro, el perejil, las cebolletas y el líquido de tomate hasta que quede suave. Pruebe la sal, la pimienta y el vinagre, agregando más según sea necesario. Servir muy frío.
Nutrition
- Calories: 102
- Sugar: 8
- Sodium: 726 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: pepino, tomate uva, pimiento verde, tomate ciruela, crudo, vegano, vegetariano, verano
