Pasta Con Espárragos Cremosos
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, pastas, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
1 libra de espárragos frescos
1 1/4 tazas de yogur sin grasa
1/4 taza de crema agria baja en grasa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/8 de cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de maicena
8 onzas de fusilli fresco u otra pasta corta
1 onza de Parmigiano Reggiano (1/3 taza rallado grueso)
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Poner agua a hervir en una olla tapada para la pasta..
- Lave los espárragos, luego córtelos rompiéndolos en el punto donde la parte dura y leñosa del tallo se encuentra con la parte tierna. Corte en trozos de 1 pulgada y cocine al vapor sobre agua caliente durante 3 a 7 minutos.
- Bate el yogur y la nata agria con la mostaza y la nuez moscada, y licúa un poco de esta mezcla con la maicena hasta formar una pasta. Luego, devuelva la mezcla de maicena al yogur de crema agria.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete..
- Escurra la pasta y los espárragos, y combínelos con la mezcla de yogur y crema agria. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla esté completamente caliente.
- Ralla el queso en trozos grandes y añádelo a la mezcla de pasta y espárragos. Condimentar con sal y pimienta..
Nutrition
- Calories: 677
- Sugar: 19
- Sodium: 546 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 111
- Fiber: 9
- Protein: 36
Keywords: espárragos, yogur bajo en grasa, pasta, pascua, primavera, vegetariano
