Este plato es el sueño de una noche de invierno hecho realidad. Parece un panqueque espeso de croquetas de patata, crujiente por fuera, casi como pudín por dentro, usando papas cortadas en cubitos y en puré. A pesar de que está salpicado abundantemente con trozos perfectos de costillas de primera calidad, se basa descaradamente en papas, a diferencia de otras variaciones de churrasquería, que son más pesadas con la carne.
PrintHachís de primera costilla
Este plato es el sueño de una noche de invierno hecho realidad. Parece un panqueque espeso de croquetas de patata, crujiente por fuera, casi como pudín por dentro, usando papas cortadas en cubitos y en puré. A pesar de que está salpicado abundantemente con trozos perfectos de costillas de primera calidad, se basa descaradamente en papas, a diferencia de otras variaciones de churrasquería, que son más pesadas con la carne.
- Total Time: 25M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/4 tazas de papas de Idaho cortadas en cubitos
Sal kosher
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla blanca picada
1/2 taza de apio picado
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado
1/2 cucharadita de perejil fresco finamente picado
10 onzas de costillas cocidas u otra carne sobrante (costillas, bistec de flanco, filete, asado de cerdo, pollo o pavo asado), cortado en dados de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 cucharadita de tabasco
1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario
2 huevos grandes
1 cucharadita de cebollino en rodajas finas
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados. Coloque la papa cortada en cubitos y una pizca de sal en una cacerola pequeña. Cubra con agua, coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague con agua fría; dejar de lado..
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que estén tiernos. Agrega el romero y el perejil, retira del fuego y reserva.
- Coloque las papas cortadas en cubitos en un tazón grande; triture aproximadamente la mitad de las papas con un tenedor o el dorso de una cuchara. (Si tiene puré de papa sobrante disponible, puede usar 1/4 taza aquí y reducir las papas cortadas en cubitos a 1 taza). Agregue la mezcla de cebolla, la carne, el ketchup y el Tabasco.
- Coloque una sartén para saltear antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Cubra el fondo con 1 cucharada de aceite y agregue la mezcla de carne, dando palmaditas en la parte superior y los bordes para hacer una hamburguesa compacta. Deje cocinar hasta que se dore por debajo, de 1 a 2 minutos, luego transfiera la bandeja al horno para cocinar de 10 a 15 minutos adicionales. Mientras tanto, coloque otra sartén pequeña a fuego medio. Freír o escalfar los huevos al gusto; retirar del fuego y mantener caliente..
- Para servir, invierta el hachís en una fuente de servir caliente. Cubra con huevos fritos o escalfados y decore con cebollino. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 536
- Sugar: 11
- Sodium: 1026 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 4
- Protein: 40
Keywords: huevos, patatas, costillas, sin gluten, invierno
