En 1953, mucho antes de que el chef de Los Ángeles Roy Choi comenzara a hacer tacos coreanos, en Inglaterra se acuñó un tipo diferente de mezcla intercultural como una forma de celebrar la coronación de la reina Isabel II. Coronation Chicken, un plato con sabores indios, desde entonces “se ha convertido en un alimento básico en el Reino Unido”, dijo Nicky Perry, cuyo santuario West Village de casi un cuarto de siglo de antigüedad dedicado a la comida británica, Tea & Sympathy, lo sirve como relleno. para uno de los sándwiches exclusivos del restaurante. “Hay una población india tan grande en el Reino Unido que las dos cocinas se han entrelazado un poco”. Ahora también es un pilar de la canasta de picnic estadounidense, y sus trasfondos de dulzura (de albaricoques y chutney de mango) y especias (de curry en polvo) son fáciles de lograr. Use pan suave, para que la ensalada de pollo no salga chorreando por los lados con cada bocado. ¿Y cortar las costras? Ve siempre derecho. No hay vergüenza en ello.
PrintEnsalada De Pollo Coronación
En 1953, mucho antes de que el chef de Los Ángeles Roy Choi comenzara a hacer tacos coreanos, en Inglaterra se acuñó un tipo diferente de mezcla intercultural como una forma de celebrar la coronación de la reina Isabel II. Coronation Chicken, un plato con sabores indios, desde entonces “se ha convertido en un alimento básico en el Reino Unido”, dijo Nicky Perry, cuyo santuario West Village de casi un cuarto de siglo de antigüedad dedicado a la comida británica, Tea & Sympathy, lo sirve como relleno. para uno de los sándwiches exclusivos del restaurante. “Hay una población india tan grande en el Reino Unido que las dos cocinas se han entrelazado un poco”. Ahora también es un pilar de la canasta de picnic estadounidense, y sus trasfondos de dulzura (de albaricoques y chutney de mango) y especias (de curry en polvo) son fáciles de lograr. Use pan suave, para que la ensalada de pollo no salga chorreando por los lados con cada bocado. ¿Y cortar las costras? Ve siempre derecho. No hay vergüenza en ello.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, sándwiches, plato fuerte
- Cuisine: británico
Ingredients
3 a 4 libras de pechugas de pollo con piel y hueso
1 cucharada de aceite de oliva
sal kosher, según sea necesario
Pimienta negra fresca, según sea necesario
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
1/2 taza de vino tinto
6 cucharadas de chutney de mango
1/4 taza de puré de tomate
3 cucharadas de curry en polvo
Jugo de 1/2 limón
1 hoja de laurel fresca o seca
1 taza de mayonesa
3 onzas de albaricoques secos, finamente picados (alrededor de 15 albaricoques)
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Frote el pollo por todos lados con aceite de oliva, sazone generosamente con sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que la piel esté dorada y la carne esté bien cocida, aproximadamente 45 minutos. Deje que el pollo se enfríe un poco, luego retire la piel y los huesos y pique la carne en trozos pequeños. Dejar de lado.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos. Agregue el vino tinto, el chutney de mango, el puré de tomate, el curry en polvo, el jugo de limón y la hoja de laurel y cocine a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y ajustando el calor según sea necesario, hasta que la salsa esté bastante espesa, de 8 a 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta; retire y deseche la hoja de laurel.
- Transfiera la salsa a un tazón grande y deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue la mayonesa y revuelva para combinar. Agregue el pollo enfriado y los albaricoques y revuelva para cubrirlos con la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta. Para sándwiches, extienda la ensalada de pollo sobre rebanadas gruesas de pan blanco inglés o pan de siete granos. Corte las cortezas si hace sándwiches pequeños para el té.
Nutrition
- Calories: 683
- Sugar: 17
- Sodium: 716 milli
- Fat: 46
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 33
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 3
- Protein: 43
Keywords: albaricoque, pechuga de pollo, chutney de mango, vino tinto
